更多“下列属于味型加主料的命名方式的菜肴是()。”相关的问题
第1题
龙井虾仁这道菜是以()方式来命名的。
A.寓意命名
B.主料加味型命名
C.主料加配料命名
D.菜肴的主料与形状命名
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第2题
下列菜肴中是以烹调方法加主料命名的是()。
A.蜜汁哈士蟆
B.蚝汁鲍鱼
C.龙井虾仁
D.咖喱鸡丁
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第3题
菜肴“糖醋面筋”的命名是以()命名的。
A.烹调方法加主料
B.以口味和主料
C.原料特征
D.以质地和主料
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第4题
酱肉丝是辅料加主料的命名方式。你认为这一说法:()
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第5题
“麻婆豆腐”的命名采用的是()。
A.按烹调方法和所用主料命名
B.在主料前加创始者命名
C.烹调方法
D.在主料前加烹调方法
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第6题
“凉瓜炒牛肉”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。()
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第7题
加热中调味是决定菜肴味的正式调味。()
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第9题
有主料,配料的菜肴,主料、配料的比例一般为5:5或6:4。()
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第10题
下列关于煀烹调法的说法正确的为()。
A.主料在煀前都经过飞水处理
B.一般在炒锅内煀制
C.菜肴具有肉料软焾、滋味醇厚、香味浓郁的特点
D.红烧甲鱼的制作采用原件煀的方法
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第11题
少司与菜肴主料同时烹调是西餐烹调的一大特点。()
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