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[单选题]

万能蒸烤箱烤制食物时，一般配（)，来插入食物内侧，检验食品内部深处的温度，以此判断食物的成熟情况。

A.电子测温计

B.红外测温计

C.激光测温计

D.探针测温计

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发布时间：2022-06-13

更多“万能蒸烤箱烤制食物时，一般配()，来插入食物内侧，检验食品内部深处的温度，以此判断食物的成熟情况。”相关的问题

第1题

面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是()。

A.烤

B.炸

C.煮

D.蒸

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第2题

()是以焙烤为最后熟制工序的

A.油炸类糕点

B.水蒸类糕点

C.熟粉类糕点

D.月饼类糕点

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第3题

蒸汽作为导热媒介蒸制食物，蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失。（)

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第4题

烤制广式月饼时，多数厨师在烤制前和烤制中刷两次蛋液，其主要目的是()。

A.增色

B.增香

C.回软

D.卫生

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第5题

餐具清洁干净后要（)，不要用抹布擦拭，以免形成再污染。A.自然晾干B.用电烤箱烘干C.电吹风吹干D.上

餐具清洁干净后要()，不要用抹布擦拭，以免形成再污染。

A.自然晾干

B.用电烤箱烘干

C.电吹风吹干

D.上笼屉蒸干

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第6题

某一亲本品种与其他若干品种杂交后，杂交后代在某个性状上表现平均值高，就是一般配合力好。（)

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第7题

将洁净玻璃毛细管(能被水润湿)垂直插入水中时,水柱将在毛细管中(),管中水的饱和蒸气压比相同温度下平液面水的饱和蒸气压值更().

将洁净玻璃毛细管（能被水润湿)垂直插入水中时,水柱将在毛细管中（),管中水的饱和蒸气压比相同温度下平液面水的饱和蒸气压值更（).

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第8题

成熟技艺包括门;煮()烤、烙、炒等方法。

A.蒸、炸、煎、

B.焗、蒸、煎、

C.蒸、焗、炸、

D.蒸、滚、炸

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第9题

具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（)。A.滚B

具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是()。

A.滚

B.烩

C.氽

D.清

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第10题

打叶复烤各工序烟叶温度检测操作程序是（)。

A.将烟叶样品装入温度测试料盒，装满压实，盖上盖子

B.从温度测试料盒盖子上的小孔插入点温计

C.待温度读数不再升高时，读数、记录温度测定值

D.以上说法都不正确

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第11题

湖北菜擅长什么烹饪手法？（)

A.炒、炸、溜、爆、煎

B.蒸、煨、炸、烧、炒

C.煮、腌、烤、卤、炝

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