更多“果蔬罐头加工中,热烫方法是()、()、()和()四类。”相关的问题
第1题
果蔬罐头加工中,热烫方法有()、()、()与()四类。
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第2题
果蔬罐头原料热烫的目的及热烫方法有哪些。
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第3题
防止果蔬酶促褐变的方法包括()。
A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料
B.热烫处理
C.亚硫酸盐溶液浸泡
D.抽真空处理
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第4题
果蔬罐头生产中采用的去皮方法有()、()、()和()等几种。
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第7题
果蔬热烫效果以()为标准。
A.过氧化物酶失活
B.淀粉酶失活
C.质地变软
D.呈透明状
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第8题
霉菌直接镜检计数法,适用于()产品。A.果蔬罐头B.蕃茄酱罐头C.鸡肉罐头D.鱼罐头
霉菌直接镜检计数法,适用于()产品。
A.果蔬罐头
B.蕃茄酱罐头
C.鸡肉罐头
D.鱼罐头
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第9题
果蔬糖制品按加工方法与产品的形态,分为蜜饯类和果酱类两大类。()
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第10题
果蔬速冻加工中的护色的最主要目的是()。
A.防止叶绿素变色
B.防止汁液流失
C.防止氧化变色
D.防止腐败
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第11题
果蔬产品极容易变色,变色往往会导致产品品质降低。试述果蔬加工中原料变色的机理以及控制措施。
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