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[单选题]

下列不属于配菜的原则的是（)。

A.量的配合

B.刀工的配合

C.营养的配合

D.质地的配合

答案

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发布时间：2022-08-25

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第1题

下列选项中（)不属于配菜人员的工作要求。A.了解原料的市场供应情况B.做好烹制前原料的造型C.熟悉

下列选项中()不属于配菜人员的工作要求。

A.了解原料的市场供应情况

B.做好烹制前原料的造型

C.熟悉菜肴的名称及制作特点

D.掌握菜肴的质量标准及净料成本

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第2题

下面关于配菜的基本原则描述不正确的是()

A.色的配合，主辅料颜色上的搭配主要突出主料。

B.营养成分的配合。各种菜肴都有不同的营养成分，配菜时要注意原料的互补性。

C.量的配合。一盘菜的量要按一定比例配置。主辅料搭配主要突出主料。

D.质的配合。辅料必须服从主料，即片配片，丝配丝，丁配丁。

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第3题

下面四项中（)不是配菜的意义。A.确定菜肴的质与量B.使菜肴的色、香、味、形基本确定。C.丰富菜肴色彩

下面四项中()不是配菜的意义。

A.确定菜肴的质与量

B.使菜肴的色、香、味、形基本确定。

C.丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观

D.确定菜肴成本

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第4题

下列不属于人民战争的战略战术原则的是（）

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第5题

下列不属于我国税收原则的是()。

A.财政

B.稳定

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第6题

下列选项不属于建立评估体系基本原则的是()p177

A.科学性原则

B.时效性原则

C.及时性原则

D.可操作性原则

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第7题

下列选项中，不属于风险分析识别原则的是（)。

A.全面周详的原则

B.科学计算的原则

C.量力而行的原则

D.突然袭击的原则

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第8题

下列不属于实施烟草专卖行政许可的基本原则的是：A.合法原则B.便民原则C.及时原则D.信赖保护原则

下列不属于实施烟草专卖行政许可的基本原则的是：

A.合法原则

B.便民原则

C.及时原则

D.信赖保护原则

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第9题

下列不属于国际环境法的一般原则的是（)

A.国际环境合作原则

B.国家主权至上原则

C.防止环境损害原则

D.谨慎行事原则

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第10题

下列不属于中医三因制宜原则的是（)。

A.因时制宜

B.因地制宜

C.因病制宜

D.因人制宜

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第11题

下列各项中，不属于行政诉讼原则的是（)。

A.诉讼效率原则

B.行政行为合法性审查原则

C.司法有限变更原则

D.司法最终裁判原则

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