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[单选题]

炸制洋葱圈时，挂糊后要（)放入热油中，以防粘连。

A.逐个

B.一次性

C.分批

D.分批

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发布时间：2022-05-20

更多“炸制洋葱圈时，挂糊后要()放入热油中，以防粘连。”相关的问题

第1题

()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。

A.清炸

B.软炸

C.干炸

D.酥炸

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第2题

挂糊原料炸制时宜使用的火力是()。

A.旺火

B.中火

C.小火

D.微火

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第3题

调制焦糖汁时，下列操作是错误的是（)。

A.糖液沸腾后，要适当搅动，以免糊锅

B.糖液熬到所需颜色后，马上将糖锅放入冷水中冷却

C.熬糖时，随时将锅边出现的结晶撇去

D.熬糖时，随时将糖液表面的泡沫和杂质去除

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第4题

炸制（)的原料应用较低的油温。A.体积小B.易成熟C.挂面糊D.质地新鲜

炸制()的原料应用较低的油温。

A.体积小

B.易成熟

C.挂面糊

D.质地新鲜

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第5题

德昂族制酸茶时在茶叶中加少许槟榔，放入大竹筒中压实，密封筒口，存放一至两个月发酵后取出,入嘴细嚼,味酸涩。（)

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第6题

动车组以外其他旅客列车，途中摘挂车辆时，列车进入接车股道停妥后，可先将机车车辆放入旅客列

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第7题

炸是把加工成形的原料，经调味或裹上保护层后，放入油锅中，浸没原料，加热至成熟并上色的烹调方法。（)

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第8题

炸检对电池充电的顺序（)A.先连接外接电，再将电池放入充电器中B.先将电池放入充电器中，再连接外接

炸检对电池充电的顺序()

A.先连接外接电，再将电池放入充电器中

B.先将电池放入充电器中，再连接外接电

C.都可以

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第9题

关于法的制作特点，陈述不正确的是（)。A.肉料前要先腌制B.前要先经过煎或炸C.烹制时用水量较少，甚

关于法的制作特点，陈述不正确的是()。

A.肉料前要先腌制

B.前要先经过煎或炸

C.烹制时用水量较少，甚至有的不用水

D.以热气加热

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第10题

当爆炸品发生大量撒漏时，应_____方式处理。A.用土覆盖就地掩埋B.用水湿润，撒以锯末或棉絮等松

A.A.用土覆盖就地掩埋

B.B.用水湿润，撒以锯末或棉絮等松软物收集后，报请公安或消防人员处理

C.C.收集起来，重新放入原包装容器中

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第11题

简述炸制工艺中操作手法对面点造型与色彩的影响。

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