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[判断题]

制作豆类面坯豆的成熟以煮焖为宜。（）

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发布时间：2022-09-09

更多“制作豆类面坯豆的成熟以煮焖为宜。（）”相关的问题

第1题

制作豆类面坯需要加入适量的油和（）。

A.盐

B.碱

C.鸡蛋

D.糖

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第2题

根据实验，发酵面坯中酵母的用量一般以10%左右为宜。你认为这一说法：（）

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第3题

生物发酵面坯，干酵母的用量以（）为宜

A.2%

B.4%

C.5%

D.6%

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第4题

（）膨松面坯干酵母的用量一般以2％为宜。

A.生物

B.化学

C.物理

D.层酥

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第5题

传统面包面坯大发酵的时间以（）为宜。

A.1～2小时

B.2～4小时

C.6～7小时

D.8～9小时

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第6题

为什么制作胡萝卜以油炒或与肉同煮为宜（)

A.因为胡萝卜中含有九种氨基酸

B.因为维生素A为脂溶性物质

C.因为胡萝卜素在人体内可迅速转化为维生素A

D.因为维生素A能维护眼睛和皮肤的健康

E.因为有提高抗癌能力

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第7题

制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。（)

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第8题

蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的滋味和天然色泽。你认为这一说法：（）

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第9题

沉井分节制作高度，在稳定条件许可时，宜以3~5m为宜。（)

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第10题

制作鱼蓉面坯时，如果（）就会使面坯松散。

A.搅鱼蓉时没有始终顺一个方向搅

B.面粉放得太少

C.淀粉放得太多

D.忘了放盐

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第11题

制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋，（）加入添加料。

A.凉后

B.趁热

C.冷却后

D.温热时

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