首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

生馅拌馅的手法可划分为()种。

A.二种

B.三种

C.四种

D.五种

答案

查看答案

发布时间：2020-09-17

更多“生馅拌馅的手法可划分为（)种。A、二种B、三种C、四种D、五种”相关的问题

第1题

常见的生馅拌制方法可划分为顺一方向擦挞法、（）、搅拌法及半捞半拌法四种。

点击查看答案

第2题

常见的生馅拌制具体划分为顺一方向擦挞法、()、()及半捞半拌法四种。

点击查看答案

第3题

常见的生馅拌制具体划分为顺一方向擦挞法、全捞法、搅拌法及半捞半拌法四种。()

点击查看答案

第4题

制作熟咸馅心时要注意（）。

A.焰心打水适量

B.用芡合理均匀

C.选料部位恰当

D.拌制手法得当

点击查看答案

第5题

（）多选用新鲜蔬菜作为原料，经过加工、调味、拌制后成馅心，具有鲜嫩、清香、爽口的特点

A.生荤馅

B.生素馅

C.生咸馅

D.生荤素馅

点击查看答案

第6题

熟荤馅是以畜禽类及水产品等为原料，经加工处理，（）调味或将预熟肉料再加工，调拌而成的馅。

A.烹制

B.直接

C.上浆

D.划油

点击查看答案

第7题

生拌椰蓉馅具有清香、甘甜、（）浓郁等特点。

点击查看答案

第8题

拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用()的方法。

A.顺一方向擦提法

B.全捞法

C.搅拌法

D.半捞半拌法

点击查看答案

第9题

前夹心肉拌制成的生肉馅，（），比用其他部位肉制成的馅滋味好。

A.味道鲜

B.鲜嫩卤多

C.口味香

D.黏性大

点击查看答案

第10题

制作生苹果馅时，下列操作是错误的是（)。

A.选用果质较硬的苹果

B.将苹果切成大而厚的片

C.拌馅时，小心用力以保证苹果片的完整性

D.首先将苹果十字切开，然后切成片

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

下载APP

关注公众号

TOP