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自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设施设备，采用蒸煮方式等方法消毒（）
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第1题
A.餐饮服务食品经营许可情况
B.从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况
C.餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况
D.餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况
第2题
A.保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物物
B.严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器
C.严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作
D.严格执行加工人员个人卫生制度
第3题
A.不同类型食材分开存放，容器和加工工具分类管理、分开使用，定位存放
B.接触食品的容器和工具不得直接放置爱地面上或者接触不洁物
C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动
D.不得在辅助区内（如更衣室等）加工制作食品、清洗消毒餐饮具
第5题
A.佩戴外科口罩
B.保持房间通风
C.尽量不进入隔离观察房间
D.与居家隔离医学观察人员交流或提供物品时，应当距离至少1米
E.注意手卫生，接触来自隔离房间物品时原则上先消毒再清洗。不与被观察者共用餐饮器具及其他物品
第7题
A.“五步洗手法”
B.“六步洗手法”
C.“七步洗手法”
D.“八步洗手法”
第8题
A．茶具、杯具的清洗必须坚持“一洗二漂三擦四消毒”的原则
B．先用洗洁剂清洗，再用清水漂洗干净
C．杯具放入消毒柜消毒后再用抹布抹干，堆放整齐
D．消毒后的杯具应整齐置于贮存柜内，于明显处标上“已消毒”
第9题
关于杯具的清洁步骤，排序正确的是()①清理杯中残留物②用清水清洗③冲洗杯具④用消毒液消毒⑤擦拭
A.①③④②⑤
B.③①④②⑤
C.①③④⑤②
D.③①④⑤②
第10题
A.清洗
B.消毒
C.保养
D.灭菌
第11题
A.手消毒后干手用的布巾应为灭菌的
B.干手布巾应一人一用
C.盛装布巾用的可复用容器应每次清洗、灭菌
D.盛装布巾的包装开启后使用≤24h
E.盛装布巾的包装开启后使用≤4h
