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[多选题]

申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括（）。

A.加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度

B.关键环节操作规程

C.食品添加剂使用管理制度

D.食品检修制度

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发布时间：2023-01-12

更多“申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括（）。”相关的问题

第1题

申请小作坊许可应当有（)和保证食品安全的规章制度。

A.食品安全管理人员

B.食品经营管理人员

C.食品生产管理人员

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第2题

餐饮服务提供者申请食品经营许可时，应当具备以下哪项条件()。

A.具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设备或者设施

B.与有毒有害场所以及其他污染源保持一定距离

C.有专职或兼职食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

D.具有合理的设备布局和工艺流程

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第3题

下列食品不应当作为食品安全抽样检验工作计划的重点：（)

A.风险程度高以及污染水平呈上升趋势的食品

B.流通范围广、消费量小、消费者投诉举报多的食品

C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

D.学校和托幼机构食堂以及旅游景区餐饮服务单位、中央厨房、集体用餐配送单位经营的

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第4题

申请核销重大危险源应当提交文献、资料，不涉及()。

A.载明核销理由申请书

B.单位名称、法定代表人、住所、联系人、联系方式

C.重大危险源安全管理规章制度及安全操作规程

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第5题

餐饮企业食品安全管理工作的参与部门，以下（）最正确。

A.企业食品安全管理部门

B.企业领导或分管领导，食品安全管理部门

C.企业领导或分管领导、食品安全管理部门、厨房加工、餐饮服务、仓库保管、采购、保洁、维修等各有关部门

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第6题

厨房安全生产的规章制度有哪些？

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第7题

厨房清洁区的地板应维持干燥，以维护厨师工作安全及食品安全。（)

此题为判断题(对，错)。

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第8题

下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是（）。

A.安全生产责任制

B.电气设备绝缘制

C.安全加工制度

D.技能培训制度

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第9题

下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的是（）。

A.安全生产和卫生教育制度

B.安全操作技术规范

C.设备管理责任制

D.安全加工保护制

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第10题

总厨师长岗位职责，包括审定厨房各部门工作计划、（)和生产标准。

A.培训计划

B.人员分工

C.规章制度

D.工作程序

E.检查食品库房

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第11题

贷款发放前应重新进行分类测评的情形主要有()。

贷款发放前应重新进行分类测评的情形主要有（)。

A.贷款审批后2个月未发放的

B.贷款审批后3个月未发放的

C.拟发放贷款审批时为保证担保，发放前提交变更为抵押担保的申请

D.拟发放贷款审批时为1年期，发放前申请变更为3年期

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