富含碳水化合物食物的腐败变质可以通过酸度鉴定。（）

第1题

肉、蛋等食品腐败变质后有臭味，是食物中（）成份分解而致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维素

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第2题

孕早期容易孕吐，以下膳食原则不恰当的为()。

A.吃富含碳水化合物的食物

B.少吃多餐

C.孕早期很重要，多吃红肉

D.吃好消化的食物

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第3题

关于慢性肾功能衰竭患者的饮食治疗，以下哪项不妥（)。

A.低蛋白质，以植物蛋白为主

B.高热量，以减少蛋白消耗

C.富含必需氨基酸

D.给予足量的碳水化合物和脂肪

E.供给富含维生素

F.F.B族维生素和叶酸的食物

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第4题

食物中毒时由于进食了下列哪种食物所引起的（）

A．有毒食物

B．腐败变质的食物

C．正常状态可食状态的有毒食物

D．动物性食物

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第5题

营养素是指（）。 A．富含蛋白质、脂肪等一类化合物B．是人类为维持生存和健康从外界摄

营养素是指（）。

A．富含蛋白质、脂肪等一类化合物

B．是人类为维持生存和健康从外界摄取的食物

C．无机盐和维生素等营养物质的总称

D．蛋白质、脂肪、碳水化合物等机体需要的营养物质

E．人体为维持生存和健康、促进生长发育和体力劳动所必需的来自外界以食物形式摄入的物质

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第6题

食物中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是（)。

A.改进食品加工和储藏的设备

B.加强食品卫生执法与监督

C.把住病从口入关，不吃腐败变质的食物

D.有关人员定期做健康检查

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第7题

教会婴幼儿识别（)和饮料的简单方法，以及防烫、防噎、防呛、防咬舌等的知识。A.食物的贵贱B.衣服的厚

教会婴幼儿识别()和饮料的简单方法，以及防烫、防噎、防呛、防咬舌等的知识。

A.食物的贵贱

B.衣服的厚薄

C.衣服的好坏

D.腐败变质的食物

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第8题

动物性原料通过自溶到僵直后，在微生物的作用下最终发生腐败变质。（)

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第9题

食品添加剂可以用来掩盖食品的腐败变质。（)

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第10题

龙虾死后如果没有腐败变质，是可以食用的。（)

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第11题

从药品生产的卫生学而言，微生物对药品的原料、生产环境和成品的污染是造成生产失败、可以导致产品腐败变质、成品不合格的重要因素。（)

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