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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

肉、蛋等食品腐败变质后有臭味，是食物中（）成份分解而致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维素

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发布时间：2022-12-24

更多“肉、蛋等食品腐败变质后有臭味，是食物中（）成份分解而致。”相关的问题

第1题

鱼、肉、蛋的腐臭、粮食霉变、油脂的酸败等是食品的（）特征和表现。

A.酸败

B.腐败变质

C.污染

D.发霉

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第2题

食物中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是（)。

A.改进食品加工和储藏的设备

B.加强食品卫生执法与监督

C.把住病从口入关，不吃腐败变质的食物

D.有关人员定期做健康检查

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第3题

以下有关备餐操作的要求中正确的是()。

A.认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应

B.分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒

C.加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒

D.烹饪后至食用前超过2小时的食品，存放在常温环境中

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第4题

产褥期产妇的饮食安排正确的是()。

A.仅喝鸡汤，骨头汤

B.仅吃面食，米饭，肉，动物脂肪

C.新鲜的水果，蔬菜，肉，蛋等营养均衡的食物

D.多吃鸡蛋

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第5题

产妇产后5-7天应进补鱼、肉、蛋、鸡等营养食物。此题为判断题(对，错)。

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第6题

湿度对包装件的影响有：（)。

A.可使包装材料物理性能产生变化，可使农产品、食品、药品等腐败、变质

B.可使包装材料物理性能明显下降

C.可使农产品、食品、药品等腐败、变质

D.湿度对包装件的影响不大

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第7题

乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。

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第8题

肉、蛋、米等食物还有核桃（)等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。A.菜子油B.花生油C.啤酒D.鸡

肉、蛋、米等食物还有核桃()等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。

A.菜子油

B.花生油

C.啤酒

D.鸡油

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第9题

牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟、自溶和腐败变质四个过程，以下哪个是正确的（)

A.后熟、自溶肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

B.僵直、后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

C.后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

D.后熟、自溶肉风味最佳，僵直、腐败变质肉不可食用

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第10题

鱼、肉、蛋、粮食含()、()、()等矿物成分多，经体内转化后，最终产物呈()，故称为()食物。

鱼、肉、蛋、粮食含（)、（)、（)等矿物成分多，经体内转化后，最终产物呈（)，故称为（)食物。

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