更多“啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（)分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。”相关的问题
第1题
啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。
第2题
7下列选项中，符合酿制小麦（小麦芽）啤酒的特点是BCE（）
A.有较多的可溶性氮，可加速发酵
B.戊聚糖含量高，会使麦汁和啤酒的浊度上升
C.过滤槽过滤时易出现闲难
D.淀粉酶活性高，有利于糖化
E.蛋白质含量高，易影响陣酒的非生物稳定性
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第3题
在啤酒的成分中（）所占的比例最大。A.水B.酒精C.其他物质D.麦芽浆
在啤酒的成分中（）所占的比例最大。
A.水
B.酒精
C.其他物质
D.麦芽浆
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第4题
85成品啤酒中不含有如葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖等糖类物质，因为这些物质在发酵过程中被酵母转化为酒精了。答（）
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第5题
麦芽总氮和隆丁区分氮检测方法的目的是检测麦汁或啤酒中所含的高、中、低分子氮物质的（）量
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第6题
19在对麦芽进行干法粉碎时，根据工艺要求，需要将麦芽粉碎得粗些的闪素有ABE（）
A.麦芽溶解良好
B.麦芽溶解特别差
C.麦芽溶解不良
D.采用浸出糖化法
E.采用过滤槽过滤
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第7题
粉尘是指悬浮在空气中的固体颗粒，主要来自麦芽车间的制麦工序、糖化粉碎工序、废酵母加工等。（）
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第8题
啤酒酿造中，麦芽的溶解过程是发芽过程的综合结果，实质上是()、()和()等高分子物质都发生了不同程度的生化反应，有所下降。其中和的降解程度决定了细胞壁溶解的好坏，从而直接影响到胚乳的溶解。
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第9题
夹杂物是指麦芽样品中非啤酒麦芽的一切物质及霉粒麦芽及破损麦芽（）
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第10题
传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（)。
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答案
