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[判断题]

米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、煮、焖等工艺制成的饭食。（）

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发布时间：2022-11-24

更多“米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、煮、焖等工艺制成的饭食。（）”相关的问题

第1题

米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、煮、（）等工艺制成的饭食。

A.炒

B.烤

C.焖

D.汆

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第2题

粥是指把大米、小米或玉米等颗粒状原料与水一起煮制成的糊状的食物。（）

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第3题

粥是把大米、小米或玉米等颗粒状原料与水一起煮制成（）的食物。

A.糊状

B.米汤状

C.稀汁状

D.汤汁状

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第4题

配制酒指用一种白酒或果汁作为基酒，再将其它不同的原料如糖、香料及药材，经过加工后与基酒进行浸泡，（)使之成为种类、味道不同的新酒。

A.混合、陈酿

B.陈酿、勾兑

C.陈酿、蒸馏

D.混合、勾兑

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第5题

下列生活中的做法正确的是（）

A.霉变大米经高温蒸煮后食用

B.甲醛溶液浸泡海鲜防腐

C.明矾用于水的杀菌消毒

D.焙制面包时加入适量小苏打

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第6题

粥是把大米、小米、玉米等（）与水一起煮制成糊状的食物。

A.原料

B.辅料

C.原辅料

D.颗粒原料

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第7题

半固态发酵法生产小曲白酒的特点，说法正确的是（)

A.以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。

B.半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。

C.半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。

D.半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。

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第8题

（）是将加工处理后的原料，经油炸、滑油、汽蒸或水煮等方法加热成熟，然后将调制好的卤汁浇淋于原料之上，或者将原料投入调制好的卤汁中翻拌成菜的一种烹调方法。

A.炸熘

B.滑熘

C.软熘

D.熘

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第9题

味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以（)，再加入其他原料制成的。A.威士忌B.白酒C.汤力水D.白兰

味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以()，再加入其他原料制成的。

A.威士忌

B.白酒

C.汤力水

D.白兰地

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第10题

蒸汽作为导热媒介蒸制食物，蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失。（)

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第11题

（)是指用钢质材料或无机纤维材料做帘面，用钢质材料做导轨、座板、夹板、门楣、防护罩（箱体)等，并配以卷门机和控制箱所组成的符合耐火完整性、隔热性和防烟性能要求的卷帘。

A.钢质防火卷帘

B.双帘面防火卷帘

C.无机纤维复合防火卷帘

D.特级防火卷帘

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