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[单选题]

传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于()

A.基础式调味

B.使用淡色调味

C.保持地方传统风味

D.不用辣椒调味

答案

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发布时间：2020-09-17

更多“传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于（)A、基础式调味B、使用淡色调味C、保持地方传统风味D、不用辣”相关的问题

第1题

下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是（）。

A.回锅肉

B.鱼香肉丝

C.宫保鸡丁

D.软炸银鱼

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第2题

以下菜肴属于用人物命名的有（）。

A.东坡肉

B.宫保鸡丁

C.麻婆豆腐

D.狮子头

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第3题

下列属于味型加主料的命名方式的菜肴是()。

A.青椒肉丝

B.麻婆豆腐

C.鱼香肉丝

D.宫保鸡丁

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第4题

菜肴制作中适用于勾“熘芡”的菜肴是（）

A.宫保鸡丁

B.糖醋鱼

C.油爆双脆

D.白扒鱼肚

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第5题

下列菜肴中，不是炒制成菜的是()。

A.鱼香青圆

B.回锅肉

C.鱼香肉丝

D.宫保鸡丁

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第6题

用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、()等。

A.咕咾肉

B.菊花鱼球

C.宫保鸡丁

D.糟溜鱼片

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第7题

用“汆”烹制的菜肴有玻玻鸡片汤、()等。

A.酸辣汤

B.宫保鸡丁

C.五彩稀卤鸡米

D.耗油牛肉

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第8题

用“爆”烹制的菜肴有()、菜爆目鱼卷等。

A.油爆双花

B.椒盐排骨

C.咕咾肉

D.宫保鸡丁

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第9题

下列菜肴中不能使用鲜汤的是（)。

A.扒三白

B.蚝油牛柳

C.宫保鸡丁

D.蜜汁山芋

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第10题

四川传统名菜“宫保鸡丁”中的宫保指的是（）

A.人名

B.宫廷

C.官职

D.菜名

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