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[单选题]

制作面点常用的衡器有（），盘秤、电子秤三种。

A.杆秤

B.天平

C.员称

D.大秤

答案

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发布时间：2022-05-31

更多“制作面点常用的衡器有（），盘秤、电子秤三种。”相关的问题

第1题

制作面点常使用的衡器有（）、盘秤、电子秤三种。

A.杆秤

B.天平

C.圆秤

D.大秤

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第2题

糖是制作面点的重要原料之一，常用的糖主要有蔗糖、（）和（）三大类。

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第3题

制作面点下剂的手法有揪剂和切剂两种方法。（）

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第4题

面点常用的和面机有台式和卧式两种类型。（）

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第5题

面点中常用的辅助原料有糖、盐、味精、鸡蛋、油脂等。（）

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第6题

常用的面点熟制方法有哪些？

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第7题

点心间的卫生管理有什么要求？（)

A.幼儿园严禁制作裱花蛋糕

B.制作面点的原料应新鲜、健康、低温保存

C.成品必须放在经过消毒处理的专柜内

D.成品通过输送窗进入备餐间

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第8题

下列面点品种属于广式面点的有()。

A.萝卜糕

B.豌豆黄

C.叶儿粑

D.三丁包子

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第9题

下列面点品种属于京式面点的有（)。

A.豌豆黄

B.一品烧饼

C.馅饼

D.马蹄糕

E.三丁包子

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第10题

富有代表性的苏式面点有（）。

A.三丁包

B.黄桥烧饼

C.盘丝饼

D.糕团

E.虾饺

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第11题

中式面点制作的发展趋势，点心制作讲究营养搭配。（)

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