更多“的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。A.焖制B.煮制C.铁扒D.烤制”相关的问题
第1题
根据特点选择以下烹调方法:菜肴汁浓、汤少,味型多样,菜质软烂,色泽美观,()。
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第2题
焖制菜肴具有汁浓、味浓、馥郁、肉料软滑、芡烧稍宽的特点()
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第3题
酱的实质是指菜肴的色泽深似酱色,其次是指质地酥烂味浓。()
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第4题
淮扬菜少用(),以油重、味浓为主,菜肴油而不腻,烂而不糊。
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第5题
黄豆煨牛腩的体验点是()
A.牛肉口感软烂鲜香,黄豆口感软烂细腻入味
B.牛腩酱香味浓郁、油亮、有食欲
C.牛肉味浓,菜品色泽鲜亮
D.肉质鲜嫩
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第6题
广东菜在口味上()、酥、脆、浓和咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。
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第7题
蒸制的菜肴具有口味清淡,()的特点。A.脆嫩浓香B.外焦里嫩C.原汁原味D.焦香多汁
蒸制的菜肴具有口味清淡,()的特点。
A.脆嫩浓香
B.外焦里嫩
C.原汁原味
D.焦香多汁
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第8题
用贴技法制作菜肴时,应注意火候的运用,成品要求()
A.柔和绵软,鲜味悠长
B.外脆里嫩,甜酸味浓
C.清爽不腻,味型多样
D.一面酥脆,一面软嫩
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第9题
湖南菜有讲究入味,重酸辣,鲜香,()的特点。A.肥烂B.软嫩C.浓肥D.酥脆
湖南菜有讲究入味,重酸辣,鲜香,()的特点。
A.肥烂
B.软嫩
C.浓肥
D.酥脆
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第10题
由于温煮使用的温度比较低,所以这种烹调方法对原料的组织及营养的破坏都很小,可以使菜肴保持较多的水分,并具有质地鲜嫩、口味清淡、原汁原味的特点。()
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