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[单选题]

冷盆制作时运用滚料切，要保证切出的块形以方便入味和（)为目的。

A.加工

B.烹调

C.食用

D.装盆

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发布时间：2022-10-12

更多“冷盆制作时运用滚料切，要保证切出的块形以方便入味和()为目的。”相关的问题

第1题

滚切斜齿轮时，必须具备切削运动，（)运动，垂直进给运动和附加运动。

A. 仿形

B. 展成

C. 断续圆周

D. 靠模

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第2题

关于法的制作特点，陈述不正确的是（)。A.肉料前要先腌制B.前要先经过煎或炸C.烹制时用水量较少，甚

关于法的制作特点，陈述不正确的是()。

A.肉料前要先腌制

B.前要先经过煎或炸

C.烹制时用水量较少，甚至有的不用水

D.以热气加热

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第3题

菜肴咸肉春笋，春笋一般采用（)。

A.骨牌块

B.劈柴块

C.滚料块

D.菱形块

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第4题

对酥烂易醉原料应采用的刀法是（)。

A.推切

B.拉切

C.锯切

D.滚料切

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第5题

（)通过滚剪的方式将板料切成条料。

A.波形式切板机

B.圆刀切板机

C.闸刀切板机

D.切刀式切板机

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第6题

推拉刀法是将推刀切（)连贯起来，一推一拉，快速将原料切断的方法。

A.拉刀切

B.锯刀切

C.滚料切

D.排斩

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第7题

把冬笋加工成不规则小块状，其最后成形是使用“非标准刀法”中的（)A.切法B.滚料切C.剞法D.撬法

把冬笋加工成不规则小块状，其最后成形是使用“非标准刀法”中的 ()

A.切法

B.滚料切

C.剞法

D.撬法

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第8题

插花法是将原料切成薄片，（)或叠制后，用牙签插成不同花形造型的点缀花。

A.压制

B.卷制

C.滚制

D.切制

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第9题

加泥式土压平衡盾构如果在砾石层中施工，则在幅条式刀盘的外周上布置()

A.刮刀

B.切刀

C.贝壳形刀

D.滚刀

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第10题

我们在做演讲型PPT时，需要注意的是（)。

A.把文字稿完整呈现在PPT上，方便演讲时阅读

B.制作风格可以参考公司的模板

C.PPT的配色和设计要鲜亮明快，确保适合年轻人的风格

D.PPT内容需要完整呈现，以保证观众可以自行阅读,清晰明了

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第11题

以下关于拉延模平衡块的说法错误的是（)。

A.设置在平衡良好的位置上，最少设置4个

B.应保证投放毛坯、取产品方便

C.要求必须是Cr12Mo材料

D.一般来说平衡块不能高出压料面，但是对于全自动化生产线不影响取件和放料时可以高出

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