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[单选题]

水面团高筋粉1000克，水500克，盐25克，糖1克，黄油（）

A.400克

B.200克

C.300克

D.450克

答案

C、300克

发布时间：2024-03-15

更多“水面团高筋粉1000克，水500克，盐25克，糖1克，黄油（）”相关的问题

第1题

制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖()克，黄油35克，香草粉少许。

A.100

B.25

C.50

D.500

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第2题

（）可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。

A.水

B.糖

C.盐

D.酵母

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第3题

()可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。

A.水

B.酵母

C.糖

D.盐

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第4题

（工作流程）12.半桶绿茶,需要加入多少毫升过滤水将温度调至85度最佳呢（）

A.100毫升

B.150毫升

C.300毫升

D.500克

E.1000克

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第5题

烫800克速冻毛豆仁需多少克水多少克盐（）

A.1500克水，10克盐

B.1500克水，20克盐

C.1000克水，20克盐

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第6题

一般面团整形时所用手撒粉指的是高筋面粉。（）

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第7题

一批铁盘披萨酱配比（）

A.1500克蕃茄糊＋1500克水＋1包厚饼酱料粉

B.1500克蕃茄糊＋1000克水＋1包厚饼酱料粉

C.1500克蕃茄糊＋1500克水＋1包5G酱料粉

D.1000克蕃茄糊＋1500克水＋1包5G酱料粉

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第8题

鲜虾烩萝卜主料有小米虾和萝卜，小米虾1000克和萝卜条2000克，胡萝卜条500克，加面和水搅拌均匀后下不粘锅煎至金黄色，煎好的萝卜虾每份（）克，炒锅烧热放入豆油（）克，然后放入蒜米和辣椒段煸出香味后放入老抽，高汤等

A.600克，30克

B.550克，50克

C.650克，30克

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第9题

清酥类面坯的用料主要用料是（）、油脂、水、盐等

A.普通面粉

B.高筋面粉

C.特级面粉

D.低筋面粉

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第10题

小锅牛肉压制7份投料是牛腹肉1500克，牛筋块1000克，水1750克，红烧酱600克，大喜大牛肉粉30克（）

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第11题

下列容易发生缩径的地层是（)。

A.蒙脱石、水含量高的浅层泥岩

B.盐膏层

C.粉砂岩、沥青

D.以上均易

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