是
第1题
A.1%左右
B.7%左右
C.13%左右
D.19%左右
第2题
第3题
第4题
啤酒糖化工艺中主要物质发生变化,即将麦芽和麦芽辅助原料中的()分解,蛋白质分解和β-葡聚糖分解。
A.香气
B.酸
C.淀粉
D.酒精
第5题
A.增加物料比表面积
B.促进可溶性物质浸出
C.改善难溶性物质浸出
D.利于酶促反应
第6题
啤酒糖化工艺中主要物质发生变化,即将麦芽和麦芽辅助原料中的()分解,蛋白质分解和β-葡聚糖分解。
第7题
A.麦芽质量及粉碎度
B.非发芽谷物的添加量
C.糖化温度和酶的作用温度
D.糖化醪pH
E.糖化醪浓度
第8题
第9题
A.粗
B.细
C.强
D.弱
第10题
A.1%淀粉溶液的配制
B.麦芽及试验样品粉碎
C.糖化
D.测相对密度
第11题
A.麦芽蒸馏而成
B.麦曲蒸馏而成
C.果料蒸馏而成
D.杜松子蒸馏而成
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