更多“烹饪原料经过刀工处理,配菜后,在正式烹调前的加工工艺称为()。”相关的问题
第1题
烹饪原料经过刀工处理、配菜后,在正式烹制前的加工工艺称为预制。()
点击查看答案
第2题
烹饪原料经过刀工处理,配菜环节后,在正式烹制前的加工工艺称为预制。()
点击查看答案
第3题
香炸的烹调方法,是将原料刀工处理后,经过腌制,再经拍粉、拖蛋液、沾料的过程后用旺火炸制成熟的。()
点击查看答案
第4题
配菜要熟悉(),了解菜肴名称与烹调的特征,精通刀工,熟谙烹调等。
点击查看答案
第5题
配菜就是使烹调原料适当整理,成为一分可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。()
点击查看答案
第6题
配菜是将刀工处理好的原料或经整理、初加工后的原料有机组合在一起()
点击查看答案
第7题
配菜是将()的原料或经整理、初加工后的原料有机组合在一起。
点击查看答案
第8题
大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心,只有经过处理后,使原料()符合拌制馅料的要求。
点击查看答案
第9题
下列原料中,可用铡切方法进行刀工处理的烹调原料是()。
点击查看答案
第10题
通过采用不同的()可以使食物原料的质感发生变化。
点击查看答案
第11题
点心的馅料和皮要配搭,经过恰当的刀工处理,便于(),保证成品质量
点击查看答案