产品浸水后不要在水中抖动浸篮的主要原因是（）

A.水会冲掉裹面层

B.水会浑浊

C.辣味会变淡

D.产品会分离

答案

D、产品会分离

发布时间：2023-01-29

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第1题

将浸篮放在水中左转90，回到中间后进行下步提起浸篮滴水3秒，手持浸篮上下抖动7次（）

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第2题

塔可青年用迷你鸡胸排过分步骤为：均匀倒入裹面盆，整平每片鸡胸排，交替做7次插入翻起插入挑起。浸篮放入水中提起浸篮后滴水3s，手持浸蓝向外、向上及朝自己方向抖动10次。倒入裹面盆交替七次插入翻起插入挑起后整平每片鸡排，按压，确保每片鸡排都被按压到。轻抖轻敲去除多余面粉后装篮（）

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第3题

原味鸡裹粉关键步骤缺失主要看哪几项（）

A.是否出现7（抖动浸篮）整个步骤缺失

B.是否出现10（插入、翻起，插入、挑起）整个步骤缺失

C.是否出现7（按压）整个步骤的缺失整个步骤缺失

D.小腿及鸡翅的裹粉

E.4头锅下锅前需搅拌炸油

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第4题

烹炸腿肉正确的有（）

A.每次裹粉最多2-18片

B.裹粉使用交替做7次插入翻起压和插入挑起

C.倒入浸篮放入水中，在水中转动3次

D.最后把不需要压腿肉，直接轻抖轻拍放入炸篮

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第5题

ELQFP176产品码料时使用专用的浸煮篮，浸煮篮中产品塑封体对塑封体散热片对散热片，每个空隙可以插2条产品。（)

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第6题

裹粉台开店步骤：1.安装裹面台零件，确认裹面台电源开关关闭，抖动型裹面台必须水平，使面球分离器能正常工作。裹面盆底的过筛孔放置位置应对准筛网而远离收集器的另一侧。2.将筛网安装在裹面台的固定轴上，安装面球收集盒，确认盒沿已放在横档上，避免过筛时面球掉在地上。3.倒入面粉，将混合好的面粉倒入裹面盆内，达到正确刻线，接上电源。4.确认另一个裹面盆安装在裹面台下面，开启筛网，筛网过筛时，用塞子将面粉慢慢推入孔中。过筛后，塞上塞子，均匀晃动底部裹面盆。再将面粉倒入顶部裹面盆。将倒空的裹面盆放回裹面台下面。如有必要，搅拌过筛，加入新的面粉。每次过筛后，废弃面球收集盒中的面球。注：每天早晨过筛两次面粉，每一盆新的面粉也要过筛。5.安装鸡汁锅，放入裹面台，加入冷水至凹槽处，放置好其他需要的设备（有1/2架子的大面包盘，浸篮，挖篮）（）

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第7题

将分割鸡倒入浸篮，检查是否有断骨，如外观、形状、大小、有鸡毛等，发现不合格产品，应立即废弃（）

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第8题

錾子淬火后，在砂轮上磨削刃部必须时常(),否则会因摩擦生热而退火。

A.再淬火　　

B.自然冷却　　

C.浸油　　

D.浸水　　

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第9题