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[判断题]

上份菜时，应该在主宾和主配之间（）

答案

是

发布时间：2023-01-19

更多“上份菜时，应该在主宾和主配之间（）”相关的问题

第1题

先上冷菜的特点是（)。A.取拿灵活方便，便于主宾谦让B.活跃宴会的气氛，增进人的食欲C.给人一个良好

先上冷菜的特点是()。

A.取拿灵活方便，便于主宾谦让

B.活跃宴会的气氛，增进人的食欲

C.给人一个良好的印象，为上热菜打上良好基础

D.以上都是

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第2题

厨房备餐设备通常用于（）。

A.服务员进行备餐服务

B.装饰菜点

C.菜点烹调前配份使用

D.餐厅现场对客服务使用

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第3题

下列座次安排错误的就是：（）。

A.领导面向会场时：右为上，左为下

B.宾主相对而坐，主人面向正门，客人占背门一侧

C.签字双方主人在左边，客人在主人的右边

D.宴请时，主宾在主人右手，副主宾在主人左手

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第4题

上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（)。A.佐料B.去火的凉菜C.用料D.随菜的佐料

上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种()。

A.佐料

B.去火的凉菜

C.用料

D.随菜的佐料

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第5题

在主配电板中的负载屏上不装有()。

A.绝缘电阻表和绝缘指示灯

B.同步表和整步指示灯

C.与岸电箱相连的岸电开关

D.主配电板和应急配电板之间的联络开关

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第6题

参加会见的宾主双方入座后，服务员应（)上茶水。A.先宾后主B.按从左到右的次序C.同时分别按主宾、主

参加会见的宾主双方入座后，服务员应()上茶水。

A.先宾后主

B.按从左到右的次序

C.同时分别按主宾、主人、陪同的次序

D.从右到左次序

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第7题

家庭配莱主要依据莱肴原料多少和种类进行，以下不属于配莱分类的是（）。

A.配单一原料

B.配主辅科

C.配不分主次的多种料

D.配杂烩菜

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第8题

味精放入的时间应该在菜快成熟，起锅之前。此题为判断题(对，错)。

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第9题

某机构要新建一个网络，除内部办公、员工邮件等功能外，还要对外提供访问本机构网站和FTP服务，设计师在设计网络安全策略时，给出的方案是：利用DMZ保护内网不受攻击，在DMZ和内网之间配一个内部防火墙，在DMZ和Internet间，较好的策略是()

A.配置一个外部防火墙，其规则为除非允许，都被禁止

B.配置一个外部防火墙，其规则为除非禁止，都被允许

C.不配置防火墙，自由访问，但在主机上安装杀病毒软件

D.不配置防火墙，只在路由器上设置禁止PING操作

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第10题

上菜时候，我们应该怎么做（）

A.将菜品转至主宾与主人直接，报出菜名

B.将菜品上到桌面，并报菜品

C.将菜上到桌面

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第11题

叉勺分菜法一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布)，右手拿分菜用的叉勺，从（）开始，按顺时件方向绕台进行。

A.主人右侧

B.主宾左侧

C.主宾右侧

D.主人左侧

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