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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是()。

A.降低面粉的温度

B.使面粉形成松散细腻的微粒

C.除去杂质

D.带入一定量的空气，有利于酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵

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发布时间：2023-01-11

更多“制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是()。”相关的问题

第1题

下列说法错误的是()。

A.搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制

B.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间96

C.制作软质面包的面粉使用前要过筛

D.搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小

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第2题

在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的()。

A.3～4%

B.1～2，2%

C.体积大，内部组织疏松，柔软

D.2～3，2% E，0，5～1%

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第3题

制作软质面包的面粉是（）。

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.普通面粉

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第4题

一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的()。

A.10～12%

B.7～8%

C.3～4%

D.5～6%

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第5题

在软质面包制作中，下列操作正确的是（）。

A.在面包解发时将烤箝调到所黑的溫度

B.烘烤面包时经常打开烤筘门

C.均匀钉力的给面包农面刷进液

D.铪农面刷货液的M以蛋液从而述农面流卜力宜

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第6题

面关于制作面包说法正确的是（)。

A.制作面包用什么样的面粉都可以

B.制作面包不用加盐

C.制作面包要掌握好发酵时间和温度

D.面包发酵与天气无关

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第7题

在制作软质面包时，除了基本原料外常常加入（)等柔性原料，能改善发酵面团的组织结构，增强面筋强度，提高面筋的持气性和发酵耐力。

A.糖

B.油脂

C.蛋、奶

D.膨松剂

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第8题

制作蛋糕的面粉最好选用软质冬麦磨制而成，且白麦的含量不宜过高。（)

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第9题

制作面包需要用到低筋面粉。（)

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第10题

水是面包制作的基本原料，它的用量一般占面粉的（）。

A.10%-20%

B.30%-40%

C.50%-65%

D.65%-75%

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第11题

面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时可在配方中添加脱脂牛奶以提高营养价值。（)

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