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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在软质面包制作中，下列操作正确的是（）。

A.在面包解发时将烤箝调到所黑的溫度

B.烘烤面包时经常打开烤筘门

C.均匀钉力的给面包农面刷进液

D.铪农面刷货液的M以蛋液从而述农面流卜力宜

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发布时间：2022-06-09

更多“在软质面包制作中，下列操作正确的是（）。”相关的问题

第1题

在制作软质面包时，除了基本原料外常常加入（)等柔性原料，能改善发酵面团的组织结构，增强面筋强度，提高面筋的持气性和发酵耐力。

A.糖

B.油脂

C.蛋、奶

D.膨松剂

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第2题

面包有不同种类，组织松软且体轻膨松、质地细腻而富有弹性的面包属于（）。

A.软质面包

B.硬质面包

C.脆皮面包

D.松质面包

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第3题

具有质地酥松爽口、味道香醇，且富有层次感的特点是（）面包。

A.软质

B.硬质

C.松质

D.脆皮

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第4题

丹麦牛角包属于（）类面包。

A.硬质

B.软质

C.松质

D.脆皮

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第5题

软质面包中间醒制的时间可根据面团的性质及整形要求灵活掌握，一般为（）。

A.15-25分钟

B.30-40分钟

C.50分钟

D.60分钟

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第6题

面关于制作面包说法正确的是（)。

A.制作面包用什么样的面粉都可以

B.制作面包不用加盐

C.制作面包要掌握好发酵时间和温度

D.面包发酵与天气无关

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第7题

制作蛋糕的面粉最好选用软质冬麦磨制而成，且白麦的含量不宜过高。（)

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第8题

在对Word的表格进行操作时，下列说法中正确的是（)。

A.表格边框线一旦设置就不能更改

B.可以直接通过标尺调整行高及列宽

C.制作非规则表格的唯一方法先制作规则表格，然后在此基础上增加或擦除相应的表格线

D.以上说法都不对

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第9题

在制作面包时只能使用（)粉。

A.米粉

B.小麦粉

C.玉米淀粉

D.淀粉

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第10题

制作面包有一次发酵法和二次发酵法，各有其优点和缺点，下列哪一项不是二次发酵法的优点（)。

A.味道较好

B.省人力，省设备

C.体积较大

D.产品较柔软

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第11题

制作面包常用的是二次发酵法。（)

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