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[单选题]

夹沙糕、三色糕等品种的装饰成形技法为（)。

A.直接镶嵌

B.间接镶

C.镶嵌料分层夹在坯料中

D.借助器皿镶上

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发布时间：2022-06-18

更多“夹沙糕、三色糕等品种的装饰成形技法为（)。”相关的问题

第1题

下列面点品种属于广式面点的有()。

A.萝卜糕

B.豌豆黄

C.叶儿粑

D.三丁包子

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第2题

广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以()为原料之一，磨成粉、浆后制作而成

A.籼米

B.糯米

C.江米

D.粳米

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第3题

在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中，应控制炉温在（)，因为高温易使制品表面着色，同时

在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中，应控制炉温在()，因为高温易使制品表面着色，同时可适当延长烘烤时间。

A.130～150℃

B.160～170℃

C.200～2200℃

D.220℃左右

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第4题

民俗中，九月九日重阳节食用（)

A.粽子

B.汤圆

C.月饼

D.重阳糕

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第5题

需要用足汽长时间蒸制的菜肴是()。

A.清蒸大闸蟹

B.荷叶粉蒸肉

C.清蒸江刀鱼

D.五彩蒸鱼糕

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第6题

当糕点中Zn含量在51/106至101/106之间时，规定平行测定结果的绝对偏差不大于0.3%，对某一糕点样品

进行3次平行测定，其结果分别为7.171/106 ，7.311/106 及7.721/106，应去的是()。

A.7.721/106

B.7.171/106

C.7.721/106和7.311/106

D.7.311/106

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第7题

根据抓斗的自重、斗型等结构情况可抓淤泥、粘土、松散的砂质土，中等密实的沙、硬粘土、夹石沙质土、

沙砾，甚至可以挖掘N50的风化岩、石灰岩、使用较为广泛。()

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第8题

装饰造型是热菜造型的（)之一A.成形结果B.实现途径C.造型方法D.表现形式

装饰造型是热菜造型的()之一

A.成形结果

B.实现途径

C.造型方法

D.表现形式

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第9题

下列面点品种属于苏式面点的有（)

A.翡翠烧卖

B.狗不理包子

C.沙琪玛

D.叉烧包子

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第10题

VISA国际信用卡的标识为（)三色。A.蓝、红、白B.蓝、白、黄C.绿、红、白D.蓝、白、金

VISA国际信用卡的标识为()三色。

A.蓝、红、白

B.蓝、白、黄

C.绿、红、白

D.蓝、白、金

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第11题

客车的车轮及车轮上的所有螺栓、螺母不应安装有碍于检查其技术状况的装饰罩或装饰帽（设计和制造

客车的车轮及车轮上的所有螺栓、螺母不应安装有碍于检查其技术状况的装饰罩或装饰帽(设计和制造上为防止生锈等情形发生而配备的、易于拆卸及安装的装饰罩和装饰帽除外)，且车轮螺母、轮毂罩盖和保护装置不应有任何蝶型凸出物。()

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