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[多选题]

馅心的重要性表现为（）。

A、确定面点口味

B美化面点的形态

C、形成面点的特色

D、使面点花色品种多样化

E、决定面点的档次以

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发布时间：2022-11-04

更多“馅心的重要性表现为（）。”相关的问题

第1题

面点的技术特点主要表现在：选料精细，花样繁多;讲究馅心，（);技法多样，造型逼真等方面。

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第2题

馅心能丰富面点的花色品种。（）

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第3题

（）体现了包馅面点的口味。

A.原料

B.面坯

C.成熟方法

D.馅心

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第4题

馅心是决定某些面点（）的关键。

A.色泽

B.口味

C.形态

D.质感

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第5题

包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心没有什么联系。（）

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第6题

面点馅心的原料成形宜大不宜小。（）

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第7题

制作面点使用牛乳，可改善（），提高成品的外观质量。

A.馅心口味

B.主坯性能

C.馅心形状

D.主坯筋力

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第8题

为什么说馅心能形成面点的特色？

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第9题

面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。

A.色泽

B.质量

C.口味

D.数量

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第10题

请选择下列一叙述下正确的句子（）。

A.用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、质厚、刺少的品种

B.用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、皮厚、刺少的品种

C.用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质厚、刺少的品种

D.用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质薄、刺少的品种

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第11题

京式面点的肉馅多用“水打馅”，吃口鲜咸而香、柔软松嫩。（）

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