更多“生化膨松面坯,是酵母菌在适当的()等外界条件和自身淀粉酶的作用下,发生生物化学反应,制成面坯的。”相关的问题
第1题
生物膨松面坯是酵母菌在适宜的条件下,发生()反应形成面坯的。
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第2题
利用酵母菌的繁殖发酵使面坯膨胀,这种方法称为“酵母膨松法”。()
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第3题
调制生物膨松面坯,干酵母菌的用量一般为面粉量的()为宜。
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第4题
在面粉中掺入化学膨松剂,利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。()
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第5题
在常温下调制生物膨松面坯,()是酵母发酵的理想温度。
A.5~10℃
B.10~15℃
C.25~35℃
D.45~50℃
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第6题
化学膨松面坯是在面粉中掺入()膨松剂,利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯。
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第7题
在物理膨松面坯的调制中,面粉必须(),防止面坯有生粉粒。
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第8题
在生物膨松面坯的调制中,通常糖、酵母、水的用量多,则面坯()。
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第9题
影响物理膨松面坯成形最主要的因素是温度。()
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第10题
利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物膨松面坯。()
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第11题
物理膨松面坯利用具有胶体性质的介质是()。
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