更多“什么酒酿造会使用作为主要用大曲发酵（）”相关的问题
第1题
晾渣的目的是为降低酒醅温度，以便加入大曲进行糖化发酵。（)
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第2题
加入（）可使酒醅疏松，保持—定的空隙，为发酵和蒸馏创造较好的条件。
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第3题
按酒的酿造方法分类，酒可以分为（）
A.佐餐酒
B.酿造酒
C.发酵酒
D.蒸馏酒
E.配制酒
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第4题
酒按其不同的酿造工艺大致可分为（)三大类。
A.发酵酒、蒸馏酒、配制酒
B.发酵酒、葡萄酒、陈酿酒
C.发酵酒、兑制酒、加饭酒
D.发酵酒、蒸馏酒、白酒
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第5题
发酵酒的主要特点是（)、保持原汁原味。
A.生产过程简单
B.价格低廉
C.酒精含量低
D.酿造原料单一
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第6题
依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为（）、（）和（）三个阶段。
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第7题
黄酒是以（)为主要原料酿造而成的发酵酒。A.谷物类B.水果类C.甘蔗D.龙舌兰
黄酒是以()为主要原料酿造而成的发酵酒。
A.谷物类
B.水果类
C.甘蔗
D.龙舌兰
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第8题
酱香酒的四高是指（）
A.高温制曲，高温扩散。高温发酵，高温馏酒
B.高温制曲，高温堆积。高温酿造，高温馏酒
C.高温拌曲，高温堆积。高温发酵，高温润粮
D.高温制曲，高温堆积。高温发酵，高温馏酒
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第9题
对于红葡萄酒酿造说法错误的是（)。
A.浸渍法发酵，装液量低于80%
B.葡萄醪起发后，蔗糖须分次加入
C.醪液泵循环可增加葡萄酒色素含量
D.自流酒占80%，压榨酒占20%
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第10题
浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句话，即以（）为制酒原料，（）、（）、（）混合配料，培制中、高温曲，泥窖固态发酵，采用（）或楂#配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度贮存，精心勾兑。
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第11题
朗姆酒，原产于古巴，用甘蔗渣发酵蒸馏，在橡木桶中酿造。通常西点中使用的是（)朗姆，呈琥珀色，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚。
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