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[判断题]

味觉分单一味和复合味两类。（)

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发布时间：2022-11-23

更多“味觉分单一味和复合味两类。（)”相关的问题

第1题

化学味分（）大类。

A.咸，鲜，甜，酸，苦，辣等六

B.化学味觉，物理味觉和心理味觉等三

C.单一味和复合味等两

D.双合味和多合味等三

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第2题

基础味型是最常用的调味味型，它可分为单一味和复合味两大类（）

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第3题

关于味的描述，正确的是（)。

A.味是人们在进食时由舌头感受到并产生的感觉

B.味就是味道

C.味是味感与滋感的总称

D.味是单一味与复合味的总称

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第4题

以下有关烹调工艺的叙述，不正确的是（)。

A.烹制香芋扣肉的烹调法属于扣烹调法

B.平刀法分平片法、推片法、拉片法、推拉片法和滚料片法等五种

C.料扒法的工艺流程：烹制底菜→摆砌→烹制面菜→铺盖或围伴底菜→成品

D.双合味可能不止由两种单一味组合而成

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第5题

复合调味品是指四种以上单一味品经过加工再制而成的调味品。（)

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第6题

以下关于单一味的说法不准确的是()。

A.酸味有较强的的去腥解腻作用

B.甜味不能作主味

C.咸味有提鲜初腥的作用

D.辣味不盖味

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第7题

味觉的感受程度与呈味物质的水溶性和溶解度有着直接的关系。（)

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第8题

味觉就是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。（)

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第9题

由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化学味觉。（)

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第10题

如果一味沉溺于甜昧之中，儿童的味觉将发育不良，无法感受天然食物的清淡滋味，甚至影响到（）的发育

A．大脑

B．呼吸系统

C．消化系统

D．体格

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第11题

味的转换现象是由两种不同的呈化学物质的味，先后作用于味觉器官，其中先作用于味觉的味消失。（)

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