大豆富含优质蛋白质,应经常吃豆腐、豆芽等豆类食品()

第1题

大豆制成豆芽后可增加（)的含量。

A、淀粉

B、蛋白质

C、维生素

D、脂肪

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第2题

大豆中的蛋白质属于优质蛋白质。（）

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第3题

膳食中优质蛋白质只要来自动物性食品和()。

A.大米

B.玉米

C.大豆及豆制品

D.面粉

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第4题

糖尿病肾病患者的饮食该注意什么（）

A.控制热量，是控制血糖的关键

B.限制食盐，建议每日在6克以内

C.适当限制钾和蛋白质：应节制香蕉、红豆、沙丁鱼等富含钾的食物；蛋白质摄入每天每公斤体重0.6-0.8克

D.充足的维生素、维生素C和锌、钙、铁摄入

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第5题

用大豆加工豆腐等豆制品，主要为利用了大豆中的（）。

A.淀粉

B.纤维素

C.脂肪

D.蛋白质

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第6题

用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的()。

A.淀粉

B.纤维素

C.脂肪

D.蛋白质

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第7题

肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的（）

A．维生素

B．蛋白质

C．糖类

D．脂肪

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第8题

营养素是指（）。 A．富含蛋白质、脂肪等一类化合物B．是人类为维持生存和健康从外界摄

营养素是指（）。

A．富含蛋白质、脂肪等一类化合物

B．是人类为维持生存和健康从外界摄取的食物

C．无机盐和维生素等营养物质的总称

D．蛋白质、脂肪、碳水化合物等机体需要的营养物质

E．人体为维持生存和健康、促进生长发育和体力劳动所必需的来自外界以食物形式摄入的物质

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第9题

下列关于高血压患者营养治疗措施的说法正确的是（)。

A.限制每日总能量的摄入，增加体力活动，控制体重，避免肥胖

B.提倡食用复合糖类如标准粉、玉米，小米、燕麦等含植物纤维多的粗粮

C.限制钠盐摄入量，在膳食过程中考虑其他来源的钠盐，如酱油和腌渍食品

D.应鼓励患者尽量食用含不饱和脂肪酸丰富的花生油、玉米油等植物油，增加食用肥肉、动物内脏、黄油和鱼籽等

E.补充维生素，增加优质蛋白质，饮茶，戒烟，限酒

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第10题

我国有些贫困地区居民，通常易缺乏的营养素主要是蛋白质，尤其是（)等优质蛋白质。

A.动物蛋白

B.植物蛋白

C.高蛋白

D.大豆蛋白

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第11题

制作鱼胶冻时，应选用鳞片大的鱼，主要特点是（）。

A.蛋白质含量高、是优质蛋白质

B.蛋白质含量高、是非优质蛋白质

C.蛋白质含量低、是优质蛋白质

D.蛋白质含量低、是非优质蛋白质

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大豆富含优质蛋白质，应经常吃豆腐、豆芽等豆类食品（）