食物腐败变质是由于细菌和真菌的生长和大量繁殖而引起的（）

第1题

防止食品腐败所依据的主要原理是，把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖（）

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第2题

低温保藏是使用最广泛的保藏方法。一般的说，低温不能杀灭细菌，但能有效地抑制微生物的生长繁殖和酶的活性，从而达到防止离任原料腐败变质的目的。（）

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第3题

防止食品腐败所依据的主要原理（）

A.把食品内的细菌都杀死

B.抑制食品内真菌的生长和繁殖

C.把食品内的真菌都杀死

D.杀死或抑制微生物的生长繁殖

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第4题

食物中毒时由于进食了下列哪种食物所引起的（）

A．有毒食物

B．腐败变质的食物

C．正常状态可食状态的有毒食物

D．动物性食物

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第5题

生物技术正在越来越多地影响人类的生活和社会发展，下列有关叙述错误的是（）

A.植物组织培养技术可以快速繁殖植物体

B.克隆技术和转基因技术都是在分子水平上的操作

C.发酵技术可制作馒头、面包和酸奶等食物

D.低温冷冻肉食，抑制细菌、真菌的生长和繁殖

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第6题

要让食物保持新鲜，就必须要阻止__的生长（）

A.微生物

B.细菌

C.病毒

D.真菌

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第7题

要减慢食物的变质速度，就必须（）的生长环境

A.破坏营养

B.破坏微生物

C.支持细菌

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第8题

由于施肥不当，造成西瓜苗大量死亡，随后西瓜地里的细菌和真菌将（）

A.不能生存

B.数量下降

C.数量上升

D.数量不变

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第9题

大量的细菌能使食物腐败，食品在冰箱能保存一段时间不腐败，主要原因是在冰箱的环境中（）

A.无细菌细菌繁殖慢

B.细菌被冻死

C.细菌冬眠

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第10题

根据《食品安全管理规定》要求，工厂须建立原料检验制度，检验方法和频次按照制度执行，经验收合格后使用，不得使用腐败变质和真菌毒素、污染物、农残含量超标的原辅料。（)

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第11题

动物性食品的腐败变质最主要是由于（）和（）所造成的。

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