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湿热浸提法和加热冷冻法生产大豆浓缩蛋白有何优缺点？

湿热浸提法和加热冷冻法生产大豆浓缩蛋白有何优缺点？

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发布时间：2022-08-15

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第1题

醇法生产大豆浓缩蛋白要注意哪些安全性质量控制？

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第2题

大豆分离蛋白的主要制取方法（)

A.碱溶酸沉法

B.压榨法

C.超(微)过滤法

D.高分子渗透

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第3题

关于浸涂法下列说法正确的有（)。

A.生产效率高

B.操作简单

C.节省涂料

D.适用范围广

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第4题

大多数果蔬汁在常压高温下长时间浓缩，容易发生各种不良变化，影响果蔬汁质量，因此多采用真空浓缩法，即在减压条件下加热，降低果蔬汁沸点温度，使果蔬汁中的水分迅速蒸发。（)

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第5题

为什么要对大豆原料进行真空浓缩？

为什么要对大豆原料进行真空浓缩？

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第6题

精油萃取方式中，以水或蒸汽将植物加热，使水蒸气排出，因而制造出浓缩液的方法称为_____。A.油脂分

精油萃取方式中，以水或蒸汽将植物加热，使水蒸气排出，因而制造出浓缩液的方法称为_____。

A.油脂分离法

B.水蒸气蒸馏法

C.冷冻压缩萃取法

D.氧化碳萃取法

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第7题

硫酸-硒催化消化法快速测定饲料中粗蛋白、钙、总磷，试样加催化剂和硫酸后，应在电炉上加热至（)，再

硫酸-硒催化消化法快速测定饲料中粗蛋白、钙、总磷，试样加催化剂和硫酸后，应在电炉上加热至()，再升温到360～410℃。

A.沸腾

B.泡沫消失

C.蒸干

D.出现泡沫

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第8题

大豆低聚糖生产中温度对其生产有何影响？

大豆低聚糖生产中温度对其生产有何影响？

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第9题

大豆制品中尿素酶活性的测定（仲裁法)适用于大豆制得的产品和副产品中（）的测定，也可确认大豆制品

大豆制品中尿素酶活性的测定(仲裁法)适用于大豆制得的产品和副产品中（）的测定，也可确认大豆制品的湿热处理程度。

A.抗胰蛋白酶

B.尿素酶活性

C.抗营养因子

D.蛋白质

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第10题

理化分析中，常用的样品预处理方法有：()、()、()、()化学分离法和浓缩法。

理化分析中，常用的样品预处理方法有：（)、（)、（)、（)化学分离法和浓缩法。

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第11题

大豆蛋白质中最主要的是（)，约占蛋白质总量的80%。A.清蛋白B.谷蛋白C.白蛋白D.球蛋白

大豆蛋白质中最主要的是()，约占蛋白质总量的80%。

A.清蛋白

B.谷蛋白

C.白蛋白

D.球蛋白

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