否
第1题
A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B.当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果
C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃2℃
D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
第2题
下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是()。
B.可以第二天使用加工好裱浆和经清洗消毒的新鲜水果,但要放在4℃冰箱
C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃
第3题
第4题
A.3℃±2℃
B.5℃±2℃
C.7℃±2℃
D.9℃±2℃
第5题
A.加工制作冷食类食品
B.加工制作生食类食品
C.加工制作裱花蛋糕
D.加工制作饮料
第6题
第7题
A.生食类食品(刺身等)
B.裱花蛋糕
C.冷食类食品
D.热菜
第8题
A.生食类食品
B.裱花蛋糕;
C.所有冷食类食品;
D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘
第9题
第10题
A、生食类食品
B、裱花蛋糕
C、所有冷食类食品
D、现榨果蔬汁、果蔬拼盘
第11题
A.A. 对
B.B. 错
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