题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
下列加工制作应在专用操作区内进行的是（）
A、生食类食品
B、裱花蛋糕
C、所有冷食类食品
D、现榨果蔬汁、果蔬拼盘
答案
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题目内容
（请给出正确答案）
A、生食类食品
B、裱花蛋糕
C、所有冷食类食品
D、现榨果蔬汁、果蔬拼盘
答案
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第5题
A.不同类型食材分开存放，容器和加工工具分类管理、分开使用，定位存放
B.接触食品的容器和工具不得直接放置爱地面上或者接触不洁物
C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动
D.不得在辅助区内（如更衣室等）加工制作食品、清洗消毒餐饮具
第7题
A.专间内食品应为即食食品
B.蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料未清洗处理干净，可以传递进专间
C.预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后，方可传递进专间
D.加工制作生食海产品应在专间外剔除海产品的非食用部分，并将其洗净后，传递进专间进行进一步加工包括切片
第8题
内进行，其生产设备须专用，并有符合相应规定的防护措施和消毒灭菌、______设施。生产操作结束后的污染物品应在______、灭菌后，方可移出生产区。
第9题
下列关于防火卷帘的叙述错误的是()。
A.与火灾自动报警系统联动的防火卷帘两侧均应安装火灾探测器组(一侧为无人场所时应在有人侧安装)
B.疏散通道上防火卷帘的任一侧距卷帘纵深1.0m～5m内应设置不少于2只专门用于联动防火卷帘的感温火灾探测器
C.防火分区内任两只独立或任一只专用的感烟探测器动作后，防火卷帘应下降至距楼板面1.8m处;任一只专用的感温火灾探测器动作后，防火卷帘应下降到楼板面
D.防火卷帘下降至距楼板面1.8m处、下降到楼板面的动作信号应反馈至消防联动控制器
第10题
A.一人制作、一人核查
B.二人同时制作
C.一人制作
D.多人均可制作
第11题
A.应有完整的设计图纸、工艺文件、产品标准和产品质量检验规程
B.制作构配件的原材料和辅料的材质及性能应符合设计要求，并按规定对其进行验证和检验
C.加工构配件的工装、设备及工具应满足构配件制作精度的要求，并定期进行检查
D.构配件按规定加工即可，出厂不需要进行检验
