罐头内壁腐蚀现象常见的有（）、（）、（）、硫化腐蚀、异常脱锡腐蚀。

第1题

罐头内壁腐蚀现象通常见的有（）、（）、（）、（）、（）。

第2题

罐头内壁腐蚀的物理化学基础是（）与（）形成原电池，通常情况下形成（），因而比较稳定，但由于食品中的某些成分的（）导致罐头腐蚀。

第3题

罐头排气的目的（)。

A.防止或减轻罐头在储藏过程中罐内壁的腐蚀

B.防止或减轻罐头在高温杀菌时容器的变形和损坏

C.有利于食品色、香、味和营养物质的保存

D.防止厌氧菌的生长繁殖

第4题

常见由微生物引起的罐头变质现象有什么？罐头热杀菌时影响微生物耐热性的因素有什么？

第5题

拉缸是指在汽缸内壁与活塞外圆表面上，出现（)现象。

A.磨损

B.深浅不同的沟纹

C.裂纹

D.腐蚀

第6题

影响罐头壁腐蚀的因素有哪些？有什么防止措施？

第7题

罐头内壁涂料中最重要的组分是（）与（）。

第8题

罐头为何要排气？常见的排气方法有哪些？

第9题

水果罐头生产中如何防止罐头的腐蚀？

第10题

简述罐头壁腐蚀过程中锡、铁原电池电极变化的情况？

第11题

金属罐头的铁皮很容易被食品中的酸性物质腐蚀。