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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食品应当烧熟煮透，中心温度应不低于几度（）

A.60度

B.65度

C.70度

D.75度

答案

C、70度

发布时间：2023-01-26

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第1题

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于()℃。

A.60

B.65

C.70

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第2题

食品应烧熟煮透，加工时中心温度不低于（℃）（）

A.50

B.60

C.70

D.100

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第3题

食品烧熟煮透的中心温度应不低于多少度（）

A.50度

B.60度

C.70度

D.80度

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第4题

食品烧熟煮透的中心温度应不低于（）℃

A．50℃

B．60℃

C．65℃

D．70℃

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第5题

加工熟食品时应烧熟煮透，加工时的食品中心温度应不低于（）

A.60度

B.70度

C.80度

D.100度

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第6题

食品烧熟煮透的中心温度应该不低于()℃。

A.50℃

B.60℃

C.65℃

D.70℃

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第7题

食品加工做到烧熟煮透，确保食品受热均匀，中心温度不低于多少度（）

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

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第8题

食物若要彻底烧熟煮透，加工时食品的中心温度应至少达到（)℃。

A.50

B.60

C.70

D.80

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第9题

烹饪加工中，以下（）方法不适宜用做确认食品烧熟煮透的方法。

A.测量食品中心温度

B.切开大块肉观察中心部分

C.品尝加工后的食品

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第10题

防止食品未烧熟煮透的措施有()。

A.加工前彻底解冻、每批食品烹饪数量、食品的烹调方式和时间都做出规定。

B.使用温度计抽查食品中心温度是否到达要求，注意在抽查时应选择每批食品中体积最大的。

C.尽可能减小食品体积

D.定期检修烹调设备。

E.把多种食品混杂在一起煮，超负荷使用烹调设备。

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第11题

以下哪些措施不能有效防止未烧熟煮透？（）

A．大体积食品不经切配直接烹饪

B．定期检修烹饪设备，保证正常运转

C．避免超负荷加工

D．使用温度计检查食品中心温度是否达到要求

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