更多“在果蔬加工过程当中,与食品接触的设备和容器具等可用铁质材料。()”相关的问题
第1题
果蔬在食品加工中常不需要烫漂就能满足其卫生要求。()
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第2题
原料在进行分级之前,先要进行一下清洗,以剔除不符合加工要求的果蔬原料。()
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第3题
下列选项中,不属于良好农业规范控制的过程和内容是()。
A.果蔬种植的肥料品种选择
B.清洗与摆放
C.包装
D.运输过程中常见的微生物危害和化学危害
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第4题
珍珠洋葱、芹菜、薄荷叶在经过加工后做成的装饰物属于特殊风味的果蔬装饰物。()
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第5题
以下加工制作可以在专用操作区内进行的是()。
A.生食类食品
B.裱花蛋糕;
C.所有冷食类食品;
D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘
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第6题
()是指果蔬原料在有氧和无氧的条件下,植物体中的分解酶分解有机物的过程。
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第7题
()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
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第8题
请回答果蔬在干制过程中发生了哪些变化。
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第9题
在腌制食品时,用盐腌制鱼肉,通常采用低温、盐浓度是15-20%,而用糖蜜果蔬时,通常采用高温糖浓度高达60%以上,为什么?
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第11题
当原料与干燥介质相接触时,由于原料与干燥介质之间存在(),促使水分由果蔬表面向干燥介质中转移,即外扩散。
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