冷冻餐装餐准备，说法正确的是（）

A.产品标识清楚，先进先出，并做好出餐登记留样

B.因冷冻餐的盒子容易变形破损，在装烤箱准备时，要仔细确认外观有无破损

C.禁止冷冻餐解冻后再复冻

答案

C、禁止冷冻餐解冻后再复冻

发布时间：2023-01-20

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第1题

大众包餐公司的第三方物流“大众包餐”是一家提供全方位包餐服务的公司，由上海某大饭店的下岗工

大众包餐公司的第三方物流

“大众包餐”是一家提供全方位包餐服务的公司，由上海某大饭店的下岗工人李杨夫妇于1994年创办，如今已经发展成为苏锡常等地区小有名气的餐饮服务企业之一。“大众包餐”的服务分成两类：递送盒饭和套餐服务。在递送盒饭方面，由于设施设备的缘故，“大众包餐”会要求顾客们在上午10点前电话预订，以便确保当天递送到位。在套餐服务方面，客户所需的各种菜肴和服务可以事先预约，但由于这项服务的季节性很强，又与各种社会节日和国定假日相关，因此要求顾客提前几周甚至1个月前来预定。大众包餐公司内的设施布局类似于一个加工车间。主要有五个工作区域：热制食品工作区，冷菜工作区，卤菜准备区，汤类与水果准备区，以及一个配餐工作区，专为装盒饭和预订的套菜装盆共享。此外，还有三间小冷库供储存冷冻食品，一间大型干货间供储藏不易变质的物料。由于设施设备的限制以及食品变质的风险制约着大众包餐公司的发展规模，虽然饮料和水果可以外购，有些店家愿意送货上门，但总体上限制了大众包餐公司提供柔性化服务。包餐行业的竞争是十分激烈的，近来大众包餐公司已经开始感觉到来自愈来愈挑剔的顾客和几位新来的专业包餐商的竞争压力。顾客们愈来愈需要菜单的多样化、服务的柔性化，以及响应的及时化。李杨夫妇最近参加现代物流知识培训班，对准时化运作和第三方物流服务的印象很深，认为这些理念正是大众包餐公司要保持其竞争能力所需要的东西。但是他们感到疑惑，大众包餐公司能否借助第三方的物流服务。请根据上述情况回答下列问题：(1)大众包餐公司的经营活动可否引入第三方物流服务，并请说明理由。(2)大众包餐公司实施准时化服务有无困难，请加以解释。(3)在引入第三方物流服务中你会向大众包餐公司提出什么建议？

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第2题

下面说法正确的有（）

A.配送前，应清洁并消毒运输车辆的车厢和配送容器

B.盛餐容器最好是木制的

C.供餐前检查是否有头发、飞蛾等异物

D.不得将食品与有毒有害物品混装配送

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第3题

幼儿园安全工作实操，幼儿一日活动中的安全管理篇中，以下说法不正确的是（）

A.严格使用接送证

B.进餐前做好餐前准备，保证有序进餐