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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

与主料相搭配的菜品就叫（)。

A.辅料

B.配菜

C.配料

D.冷菜

答案

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发布时间：2022-11-02

更多“与主料相搭配的菜品就叫()。”相关的问题

第1题

下面关于配菜的基本原则描述不正确的是()

A.色的配合，主辅料颜色上的搭配主要突出主料。

B.营养成分的配合。各种菜肴都有不同的营养成分，配菜时要注意原料的互补性。

C.量的配合。一盘菜的量要按一定比例配置。主辅料搭配主要突出主料。

D.质的配合。辅料必须服从主料，即片配片，丝配丝，丁配丁。

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第2题

骨头火锅以猪筒骨搭配（)等菜品熬制而成。品种多样，营养丰富。

A.脆皮肠

B.笋尖、青笋

C.厚百叶

D.甜玉米

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第3题

酱肉丝是辅料加主料的命名方式。你认为这一说法：（）

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第4题

当主料香味较好时，()应起衬托作用。

A.高级清汤

B.辅料调料

C.鲜味调料

D.有鲜味的辅料

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第5题

成本核算在厨房范围内主要是对（)的成本核算。A.主料B.辅料C.调料D.原料

成本核算在厨房范围内主要是对()的成本核算。

A.主料

B.辅料

C.调料

D.原料

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第6题

饮食产品的主配料经过加工，可用来配制成品的原材料称为（)。

A.毛料

B.净料

C.主料

D.辅料

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第7题

鸡尾酒的基本结构句括、辅料和装饰物=部分（)套A.酒基B.烈酒C.基酒 D.主料

鸡尾酒的基本结构句括、辅料和装饰物=部分()套

A.酒基

B.烈酒

C.基酒

D.主料

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第8题

食品雕刻主要用于菜肴的（)。A.主料B.配料C.围边D.搭配

食品雕刻主要用于菜肴的()。

A.主料

B.配料

C.围边

D.搭配

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第9题

叶菜多用作雕刻各种花菜、鸟兽、人物、风景的（)。A.主料B.原料C.配料D.陪衬

叶菜多用作雕刻各种花菜、鸟兽、人物、风景的()。

A.主料

B.原料

C.配料

D.陪衬

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第10题

“八宝锅蒸”是川菜席桌上的甜菜之一，此菜的主料是八宝蜜饯。你认为这一说法：（）

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