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[主观题]

湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（)的特点。A.肥烂B.软嫩C.浓肥D.酥脆

湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，()的特点。

A.肥烂

B.软嫩

C.浓肥

D.酥脆

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发布时间：2020-09-17

更多“湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（)的特点。A.肥烂B.软嫩C.浓肥D.酥脆”相关的问题

第1题

宁波濒临东海渔场，菜肴咸鲜合一，以烹制海鲜见长，讲究鲜嫩软滑，重原味，强调入味。（)

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第2题

湖南菜在调味上以（)著称。A.麻辣B.咸鲜C.酸甜D.酸辣

湖南菜在调味上以()著称。

A.麻辣

B.咸鲜

C.酸甜

D.酸辣

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第3题

山东菜的特点是（）

A.特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐

B.味型以甜鲜为主而善于用葱香调味

C.注重以当地特产为条件选料。以就地取材，选料严谨，巧妙用火，功夫独特，擅长烧炖，浓淡适宜，讲究食

D.调味重清爽鲜淡平和

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第4题

黄豆煨牛腩的体验点是（）

A.牛肉口感软烂鲜香，黄豆口感软烂细腻入味

B.牛腩酱香味浓郁、油亮、有食欲

C.牛肉味浓，菜品色泽鲜亮

D.肉质鲜嫩

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第5题

川菜的特点是（）

A.咸香、脆嫩

B.清淡、鲜嫩

C.酸辣、香鲜

D.麻辣、味厚

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第6题

下列属于湘菜常用的味型的特点是（）

A.咸鲜、咸中带甜、酸甜、咸香

B.咸鲜、咸中带甜、甜中带咸、咸香，酸甜

C.咸香、咸辣、香辣、酸辣、咸鲜、鲜辣

D.咸鲜、咸香

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第7题

以下对酸辣鲜露表述正确的是（）

A.精选海南黄灯笼椒、云南野山椒

B.精选辣椒、香辛料

C.优选小米辣，独特配方

D.采用新鲜小米椒、青花椒

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第8题

以下是老坛剁椒蒸鲜活鱼头的产品介绍是（）

A.鲜香微辣，油汁融合

B.鱼肉鲜嫩爽滑，剁椒坛香味浓

C.酱香味浓，油汁可拌饭

D.鲜嫩入味，回味微麻

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第9题

山东风味菜肴的特色是以（)。

A.用料广泛，刀工精细;咸鲜为主，善用葱香;技法全面，讲究火候

B.用料讲究，四季有别;重视火候，讲究火攻;口味清鲜，咸中略甜

C.调味多样，选料广泛，方法多样

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第10题

滇红产于云南省的（）、（）等地外形肥壮重实，色泽乌润显毫，香气有特殊的地域香，类似桂圆香或焦糖香，滋味鲜浓醇，收敛性强，汤色红艳，叶底肥厚红亮。

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