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[判断题]

为了减少蔬菜初加工时营养的流失,应先洗后切,切后稍后烹。（)

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发布时间：2022-08-09

更多“为了减少蔬菜初加工时营养的流失,应先洗后切,切后稍后烹。()”相关的问题

第1题

为减少营养素流失，原料的初加工一般应先洗后切，确保加工的质量卫生。（)

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第2题

蔬菜初加工时，应（)。

A.尽量切大块

B.先切好，不管什么时候烹调

C.洗后再切

D.尽量临烹调前切

E.先切后洗

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第3题

蔬菜的加工方法一般是（)。A.先洗后切B.先切后洗C.凉水浸泡D.温水冲洗

蔬菜的加工方法一般是()。

A.先洗后切

B.先切后洗

C.凉水浸泡

D.温水冲洗

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第4题

初加工的要求有细致认真，讲究卫生;合理加工，保持营养;方法正确，保持质量;合理用料，减少损耗。（)

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第5题

青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该()。

A.先切后洗

B.先洗后切

C.不洗就切

D.随意

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第6题

有些蔬菜食用前需要进行烫、漂、煮等方法处理，是为了（)

A.提高蔬菜的消化吸收率

B.减少所含的生物碱的含量，使食用更安全

C.固定维生素，减少维生素的流失

D.口感绵软

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第7题

为了不使润滑脂流失，轴承的工作温度应低于润滑脂的（)。

A. 滴点

B. 凝固点

C. 闪点

D. 燃点

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第8题

为了保证良好的反洗效果，滤料的膨胀度和冲洗强度应保持适当，冲洗强度过小时，下部滤层浮不起来冲

洗强度过大时，滤料之间碰撞机率减小，细小滤料也易流失一般来讲，石英砂的反洗强度为（）L/(m？s)

A.5～10

B.10～15

C.15～20

D.20～25

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第9题

生病婴幼儿的饮食应选择（)。

A.油炸食物

B.多吃鱼肉蛋来补充营养

C.碳酸饮料

D.蔬菜、水果等清淡的食物

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第10题

蔬菜假植的作用

A.促进根系的进一步发达

B.扩大营养面积

C.使植株早开花、早结果

D.促进种子的后熟

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第11题

力量练习后的营养补充应以水果、蔬菜等碱性食物为主。此题为判断题(对，错)。

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