一般宴会主人注意就餐的环境和就餐气氛。()

第1题

宴会营养食谱是通过低廉的价格、适宜的口味、合理的营养和良好的就餐环境，使客人满意。（)

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第2题

关于就餐的问题的说法不准确的是（)。

A.门面居中者为上

B.坐在房间正门中央的一般是主人

C.主人右侧的位置是主宾位

D.当餐桌为长条桌时，则主宾渐次交叉而坐

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第3题

一般说，就餐顾客在口味需求上，注意对（)的选择。

A.品种价格

B.菜品质量

C.菜品味道和花样

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第4题

宴会通常就餐标准较高，菜点品种偏多，多数宴会的能量超标，碱性食品偏多，酸碱不平衡。（)

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第5题

客人就餐消费标准的确定有三种方法：每席销售、人均消费，按每席10人的人均价格设计和宴会包售价，按客人的消费总额来计算。（)

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第6题

宴会食品应根据就餐人数实际需要来设计，从而使宴会食品的组合与数量符合人体营养需求。（）

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第7题

年纪大的顾客就餐喜欢气氛宁静，有被人尊重的心理要求。（)

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第8题

下列选项中，描述错误的是（）。

A.餐巾是餐饮服务中的一种卫生用品

B.餐巾可以装饰美化餐台

C.餐巾花型可以烘托就餐气氛

D.餐中花型可以标明客人的身份、地位和职务

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第9题

白色餐巾起不到的作用是（)。

A.渲染就餐气氛

B.给人清洁卫生之感

C.可以调节人的视觉平衡

D.可以安定人的情绪

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第10题

给老人喂食时，下列做法不妥的是（）

A.注意老人的情绪，应关心老人，消除不良的情绪，使老人愉快进餐

B.尽量让老人单独进餐，不能与其它老人在一起进餐

C.如果条件许可的话，可与其它老人在一起进餐

D.创造良好的就餐环境

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第11题

接触危化品的员工应注意个人卫生，就餐前必须要洗手（）

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一般宴会主人注意就餐的环境和就餐气氛。（）