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[单选题]

面包有不同种类,组织松软且体轻膨松、质地细腻而富有弹性的面包属于()。

A.软质面包

B.硬质面包

C.脆皮面包

D.松质面包

答案
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更多“面包有不同种类,组织松软且体轻膨松、质地细腻而富有弹性的面包属于()。”相关的问题

第1题

蒸制好的腊味萝卜糕的质量标准,以下说法正确的是()。

A.色泽金黄

B.糕体平整

C.糕体松软

D.糕体膨松

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第2题

丹麦面包又称起酥起层面包,层次分明、奶香味浓、质地松软。()
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第3题

化学膨松面坯制品呈蜂窝状或()。

A.海绵状

B.颗粒状

C.松软状

D.松酥状

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第4题

无牙颌下领前牙区存在松数牙槽嵴,下列叙述正确的是()。

A.修复前手术切除松软牙槽嵴,减少义齿行使功能中的疼痛机会

B.选用高粘度的印模材料、无孔托盘制取压力性初印模,制作个别托盘,再采用低粘度的材料制取压力性印模

C.选用高粘度的硅橡胶材料制取压力性初印模,再采用高流动性的轻体制取压力性终印模

D.选用低粘度的印模材料,有孔托盘制取无压力初印模,制作有孔个别托盘,再采用低粘度的高流动性材料制取无压力性终印模

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第5题

愈伤组织之间的质地有显著不同,有的很松脆,有的很坚实,且这两类愈伤组织不可互相转变。()
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第6题

下列关于推刀切说法正确的是()。

A.一般适用于无骨的韧性原料。如:猪、牛、羊肉等

B.一般适用于加工脆性原料。如萝卜、黄瓜、土豆等

C.一般适用于质地坚韧、无骨或质地松软的原料。如:火腿、冻肉、面包等

D.一般适用于无骨软性或脆性原料。如:牛、羊、鱼等

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第7题

充气型糖果质地因糖体中充入大量的气泡而变得松软富有弹性。()
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第8题

物理膨松面坯的特点是:体积疏松膨大,组织细密暄软,呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味。()
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第9题

关于制作酵面层酥面坯说法不正确的是()。

A.调制烫酵面时面粉要烫透,否则面坯容易粘手

B.兑碱时要把握好碱水的浓度

C.碱水在烫面与发面揉匀醒面前加入

D.酵面层酥质地膨松,延展性较低

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第10题

多扭曲,表面紫红色或紫褐色,皮部疏松,易剥落。体轻,质松软,易折断,断面不整齐,木部较小,黄白色或黄色。气特异,味微苦、涩的饮片是()。

A.赤芍

B.当归

C.白芷

D.紫草

E.石菖蒲

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第11题

()是利用细胞内外渗透压的不同及水对干货原料毛细管的浸润作用,使干货原料吸水膨润、体积增大、质地回软的涨发方法。

A.碱发

B.水法

C.油发

D.火发

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