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[判断题]

发酵乳制品的健康价值主要有增加奶的可消化性和营养价值，减少乳糖含量，增加钙、铁的吸收，有利于肠道微生物菌种主要是乳酸菌。（)

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发布时间：2022-09-24

更多“发酵乳制品的健康价值主要有增加奶的可消化性和营养价值，减少乳糖含量，增加钙、铁的吸收，有利于肠道微生物菌种主要是乳酸菌。（)”相关的问题

第1题

下列选项属于禁止收购的生鲜乳范畴有()。

A.经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的

B.奶畜产犊10日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外

C.在规定用药期和休药期的奶畜产的

D.其他不符合乳品质量安全国家标准的

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第2题

按照《乳品质量安全监督管理条例》第二十四条规定，（）生鲜乳禁止收购。

A.经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的

B. 奶畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外

C. 在规定用药期和休药期内的奶畜产的

D. 其他不符合乳品质量安全国家标准的

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第3题

生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的()

A.奶畜养殖者

B.奶畜养殖场

C.奶农专业生产合作社

D.乳制品生产企业

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第4题

发酵乳制品的种类包括（)。

A.酸奶

B.开菲尔

C.发酵酪乳

D.酸奶油

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第5题

母乳代用品包括婴儿配方奶、延续配方奶、成长奶和任何面向30个月以内婴幼儿销售的乳制品。()

母乳代用品包括婴儿配方奶、延续配方奶、成长奶和任何面向30个月以内婴幼儿销售的乳制品。（)

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第6题

发酵乳制品的化学变化有（)。

A.乳糖代谢

B.蛋白质代谢

C.脂肪代谢

D.矿物质变化

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第7题

下列选项中，属于新型生物制造食品的是（)。

A.蛋白肽

B.发酵乳制品

C.植物蛋白肉

D.纳豆

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第8题

有关监督管理部门发现奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者涉嫌犯罪的，应当及时（)。

A.扣押

B.查封

C.罚款

D.移送公安机关立案侦查

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第9题

发酵乳制品的物理性质变化为乳酸发酵后乳的pH值（),使乳清蛋白和酪蛋白复合体因其中磷酸钙和柠檬酸钙逐渐溶解而变得不稳定。

A.降低

B.增高

C.不变

D.以上都对

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第10题

在制作软质面包时，除了基本原料外常常加入（)等柔性原料，能改善发酵面团的组织结构，增强面筋强度，提高面筋的持气性和发酵耐力。

A.糖

B.油脂

C.蛋、奶

D.膨松剂

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第11题

GZ集团是一家乳制品生产企业，该公司的效益一向很好。近日，由于新闻曝光了一系列的奶源安全性问题，导致GZ集团的奶制品销量一落千丈，遂集团高层决定对整个生产线进行大规模调整。因为有企业固有文化的大力支持，所以此次实行新战略并没有太大的困难。本案例中，GZ集团在处理战略稳定性与文化适应性关系时正确的做法是()。

A.以企业使命为基础

B.根据文化进行管理

C.加强协同作用

D.重新制定战略

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