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[单选题]

我国对烹饪原料的选用标准是“（），五果为助，五畜为益，五菜为充”。

A.素食为主

B.谷物为主

C.大米为主

D.五谷为养

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发布时间：2022-09-17

更多“我国对烹饪原料的选用标准是“（），五果为助，五畜为益，五菜为充”。”相关的问题

第1题

鉴别烹饪原料品质优劣最重要、最基本的标准是（)。

A.原料固有的品质

B.原料的纯度和成熟度

C.原料的新鲜度

D.原料的清洁卫生

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第2题

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出的菜肴风味，称为地方风味特色。（)

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第3题

蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（)。A.鸭蛋B.鸽蛋C.松花蛋D.咸蛋

蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用()。

A.鸭蛋

B.鸽蛋

C.松花蛋

D.咸蛋

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第4题

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的（)方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方风味特色。

A.烹调

B.烹制

C.加工

D.调味

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第5题

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合（)口味的菜肴风味，称为地方风味特色。A

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合()口味的菜肴风味，称为地方风味特色。

A.市场

B.顾客

C.传统

D.本地

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第6题

我国燃气体积流量的计量标准是 20℃、1Atm。（）

A、对

B、错

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第7题

我国《刑法》分则对犯罪进行分类的标准是犯罪的()。

A.一般客体

B.同类客体

C.直接客体

D.对象

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第8题

原料的成熟度的标准是一致的。（）

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第9题

我国现行规程对病毒类疫苗的残余牛血清蛋白含量的标准是（)。

A.≤25ng/ml

B.≤50ng/ml

C.≤100ng/ml

D.≤200ng/ml

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第10题

下列选项反映原材料品质重要的感官标准是（)。

A.原料固有的品质

B.原料的新鲜度

C.原料的清洁卫生

D.原料的纯度和成熟度

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第11题

下列对干货原料的描述，不正确的是（)A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料B.干货一般水

下列对干货原料的描述，不正确的是()

A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料

B.干货一般水分含量极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料为最好

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