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[判断题]

类可可脂的脂肪酸组成和结构与可可脂接近，所以两者的主要特性及工艺要求类似。（)

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发布时间：2022-11-23

更多“类可可脂的脂肪酸组成和结构与可可脂接近，所以两者的主要特性及工艺要求类似。()”相关的问题

第1题

代可可脂巧克力基本组成如何？

代可可脂巧克力基本组成如何？

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第2题

（纯天然可可脂)的不同种的巧克力凝固点各不相同，其中（)凝固点最高。

A.白巧克力

B.黑巧克力

C.牛奶巧克力

D.花色巧克力

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第3题

巧克力海绵蛋糕是在黄海绵蛋糕的基础上，以适量的（）代替相应的面粉制成。

A.巧克力香精

B.可可粉

C.巧克力碎

D.可可脂

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第4题

脂类包括简单脂类和复合脂类，简单脂类是由脂肪酸和（)形成的酯。

A.糖类

B.醇类

C.醛类

D.醋类

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第5题

（)包括油脂和类脂。

A.脂质

B.甘油

C.脂类

D.脂肪酸

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第6题

下列关于脂类的说法有误的是（)

A.脂肪和类脂总称为脂类

B.常温状态下呈液态的油脂称为油，而将其呈固态时称为脂肪

C.脂肪是由甘油和脂肪酸脱水合成的

D.脂肪酸是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分

E.含有双键的脂肪酸为饱和脂肪酸

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第7题

在体内被称为“不动脂”的脂类是()。

A.脂肪

B.饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.类脂

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第8题

低密度脂蛋白中的主要脂类是？（）

A.胆固醇酯

B.甘油三酯

C.基本脂

D.磷脂酰胆碱

E.游离脂肪酸

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第9题

非酒精饮料包括咖啡、茶、（)、矿泉水、汽水和其他类软饮料。

A.混合饮料、啤酒

B.可可、果蔬汁

C.可可、混合饮料

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第10题

下述哪些说法是关于细胞膜的结构说法正确的是()。

A.膜的基质或膜结构的连续主体是极性的脂质双分子层

B.正常温度下，疏水尾部的不饱和脂肪酸呈液体状态，脂质层有流动性;

C.膜的内嵌蛋白的表面具有疏水的氨基酸侧链基团，可使蛋白溶解于双分子层的中心疏水部位;外周蛋白的表面主要含有亲水基团，可通过静电引力与带电荷的脂质双分子层的极性头部连接;

D.双分子层中的脂质分子之间或蛋白质组分与脂质之间无共价结合;

E.膜蛋白可做横向运动，外周蛋白漂浮在双分子层海洋的表面，内嵌蛋

白犹如冰山几乎完全浸沉于烃基核心中。

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第11题

下列关于老年人营养需要的说法中正确的是（)

A.能量需要量下降

B.蛋白质需要量减少

C.脂类需要量增加

D.饱和脂肪酸供能比应低于10%

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