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[主观题]

西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（)、冷汤类等。A.番茄汤类B.基础汤类C.清汤类

西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、()、冷汤类等。

A.番茄汤类

B.基础汤类

C.清汤类

D.蔬菜类

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发布时间：2020-09-17

更多“西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（)、冷汤类等。A.番茄汤类B.基础汤类C.清汤类”相关的问题

第1题

西餐中的汤可分为清汤类和浓汤类，通常法国人喜欢喝浓汤，北欧人喜欢喝清汤。（)

此题为判断题(对，错)。

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第2题

下列关于汤类菜肴说法正确的有（)。

A.浓肉汤也称菜肉粥，起源于英伦三岛，是用蔬菜丁，肉丁和米饭或大麦粒等调制较浓稠的汤

B.蔬菜汤类是指将各种蔬菜等制作成汤料，加入各种基础汤中制成的汤类菜肴，一般不含肉类汤料

C.牛尾浓汤属于蔬菜汤类

D.冷汤大多是用清汤或凉开水加上各种蔬菜或少量肉类调制而成，适宜在夏季饮用

E.奶油汤最早起源于英国，我国广州、香港一带称为忌廉汤

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第3题

在一个完整的西餐套餐中，下列哪个选项不是必须的（）

A.前菜

B.汤品

C.主菜

D.甜品

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第4题

俄式西餐名菜名点有串烧山鸡、()、鲭鱼饺子、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、白塔鸡卷、果酱酸奶油攀等。

A.丁香火腿

B.什锦冷盘

C.冬至布丁

D.烤羊鞍

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第5题

西餐常用汤菜当开胃菜，来调动食欲，这类汤常被称为开胃汤。（）

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第6题

西餐的上菜通常为：头盆或汤→鱼→主菜→副菜→甜品→咖啡或茶。（）

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第7题

西餐中常见汤类有哪些（）

A.白汤

B.红汤

C.清汤

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第8题

西餐零点上菜顺序正确的是（）

A.头盆—汤—副菜—主菜—甜品—咖啡、茶

B.头盆—汤—主菜—副菜—甜品—咖啡、茶

C.咖啡、茶—头盆—主菜—副菜—汤—甜品

D.汤—头盆—主菜—副菜—甜品—咖啡、茶

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第9题

西餐的用餐顺序是先头盘、汤，然后依次为主菜、副菜、甜品、最后上咖啡或红茶（）

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第10题

西餐烹调中，可以作为配菜的品种很多，归纳起来大致有（)。

A.土豆类

B.谷物类

C.素菜类

D.蔬菜类

E.荤菜类

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