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[判断题]
米粉面主坯没有弹性,韧性和可塑性的原因,主要是米粉所含的支链淀粉较多,主坯不能形成面筋网络()
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第4题
骨质中的有机质主要是______,赋予骨以韧性和弹性。
A.胶原纤维粘多糖蛋白
B.磷酸钙
C.碳酸钙
第5题
A.地质条件
B.水文地质条件
C.工程地质条件
D.加工技术条件
第11题
()是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。
A.使面坯更软
B.使面坯更坚实
C.增加面坯的弹性和韧
D.减少面坯的弹性