A.三次加入
B.一次掺足
C.慢慢加入
D.两次加入
第1题
调制澄粉面主坯,一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。
A.冷水
B.温水
C.热水
D.沸水
第2题
冬瓜盅在初步熟处理时最宜用()。
A.冷不滚
B.暖水滚
C.热水滚
D.沸水滚
第3题
冬瓜盅在炖前应先滚一滚,这时适用()方法。
A.冷水滚
B.热水滚
C.沸水滚
D.碱水滚
第4题
双管流程调控方式便于操作,特别是气候寒冷地区还便于保管线。
A.掺蒸汽
B.掺热水
C.倒流程
D.保温
第5题
A.水的用量
B.面粉的种类
C.面团的温度
D.水的温度
第6题
一般情况下油田采用的双管流程有蒸汽伴随保温流程和、热油流程。
A.掺热水
B.电热
C.太阳能
D.火烧
第7题
A.减少砂率
B.增大砂率
C.增加石子粒径
D.掺减水剂
第8题
第9题
第10题
第11题
A.60℃的热水
B.80℃的热水
C.100℃的饱和蒸汽
D.120℃的过热蒸汽
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