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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

蛋糕烘烤的基本要求和注意事项是（)。

A.烘烤蛋糕前应检查烤箱是否清洁，性能是否正常

B.烘烤蛋糕前应根据制品的要求，调整好烤箱的温度和时间

C.制品进入烤箱在放在最佳位置

D.中途尽量少动

E.蛋糕出炉后，为防止收缩，趁热反置于冷却网架上

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发布时间：2022-10-04

更多“蛋糕烘烤的基本要求和注意事项是()。”相关的问题

第1题

一般来讲，轻黄油蛋糕内含有化学膨松剂的数量较多，面糊比重较轻，故应该用（)来烘烤。

A.高温

B.低温

C.中温

D.超低温

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第2题

烘烤下二棚烟叶时，蒸发和排除烟叶过多的水分是烘烤操作的核心和关键。（）

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第3题

烟叶烘烤的原理是合理控制变色速度和（）使其相互协调，同步进行。

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第4题

制作油脂蛋糕是利用了黄油的融合性。()

制作油脂蛋糕是利用了黄油的融合性。（)

此题为判断题(对，错)。

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第5题

易燃、易爆、有腐蚀性的物品切勿放入烘箱内烘烤。此题为判断题(对，错)。

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第6题

下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）A.比色管B.容量瓶C.移液管D.碘量瓶

下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）

A.比色管

B.容量瓶

C.移液管

D.碘量瓶

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第7题

烟叶复烤是烟叶初烤后（)的过程。A.再次干燥B.再次烘烤C.平衡水D.加温加湿

烟叶复烤是烟叶初烤后()的过程。

A.再次干燥

B.再次烘烤

C.平衡水

D.加温加湿

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第8题

下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）。 A.容量瓶B.移液管C.碘量瓶D.比色管

下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）。

A.容量瓶

B.移液管

C.碘量瓶

D.比色管

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第9题

关于田间成熟度与分级成熟度，下列说法正确的是（）。

A.落实一切生产技术措施，确保烟叶长熟和采收成熟度一致，是烘烤成功和生产高质量烟叶的基础

B.田间成熟度好的烟叶，为烘烤优质原烟打下了良好的基础；分级成熟度好的烟叶，田间成熟度不一定好

C.田间采收成熟的烟叶若烘烤方法不同，烤后烟叶的成熟度是不尽一致的，即田间成熟度好的烟叶，分级成熟度一定好

D.田间成熟度是烟叶能分级过程的技术中心

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第10题

工艺成熟期是指烟叶田间生长发育达到烘烤加工和加工后工业（）最好、最适宜的时期，又称适熟期。

A.适用性

B.安全性

C.可用性

D.经济性

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第11题

挂灰烟是在烘烤操作中，烟叶表面覆盖一层灰造成的。此题为判断题(对，错)。

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